Cheesecake aux pommes au caramel au beurre salé
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps de cuisson: 30 mins
- Temps Total: 1 hour
- Nb. de personnes: 6-8 pers. 1x
- Catégorie: Tartes et gâteaux
- Type de Cuisine: Recettes américaines
Ce cheesecake est une expérience sensorielle à part entière : des pommes fondantes enrobées de caramel au beurre salé, le tout réuni dans un cheesecake plein de douceur. À tester absolument !
Ingrédients
Scale
Pour les pommes au caramel au beurre salé :
- 4 pommes de taille moyenne, pelées, épépinées et coupées en fines lamelles
- 50g de beurre doux
- 180g de caramel au beurre salé
Pour le fond de Speculoos :
- 250g de biscuits Speculoos
- 150g de beurre doux ramolli
Pour le cheesecake :
- 250g de fromage frais type Philadelphia, à température ambiante
- 1 gros oeuf
- 150g de sucre
- 12,5 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille (graines)
Instructions
- Pour les pommes au caramel au beurre salé : Déposer les pommes dans une poêle avec le beurre et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, environ 10-15 minutes. Ajouter le caramel au beurre salé et le laisser fondre parmi les lamelles de pommes de manière à ce qu’il les enrobe bien. Réserver.
- Pour le fond de Speculoos : écraser les biscuits Speculoos au mixeur (ou bien les renfermer dans un sac en plastique hermétique solide et les réduire en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie). Mélanger avec le beurre fondu.
- Beurrer un moule de 23 cm de diamètre environ et à bords amovibles et y foncer la pâte de biscuits Speculoos, en veillant à ce que la pâte granuleuse soit équitablement répartie et bien plate (s’aider d’un verre à fond plat pour cela). Enfourner pour 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir.
- Pour le cheesecake : foutter ensemble le fromage Philadelphia avec l’oeuf, le sucre et la crème liquide. Exraire les graines de la gousse de vanille et les ajouter à l’ensemble. Bien mélanger.
- Déposer les lamelles de pommes par dessus le fond de Speculoos* et répartir par dessus le mélange crémeux du cheesecake.
- Enfourner pendant 15 minutes. Décorer avec les lamelles de pommes caramélisées restantes et ajouter un filet de caramel au beurre salé par dessus.
Notes
* Garder quelques lamelles pour la décoration.
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