Cheesecake vegan à la framboise (sans gluten, sans lactose, sans sucre ajouté)
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps Total: 30 mins
- Nb. de personnes: 6-8 servings 1x
- Catégorie: Tartes et gâteaux
- Type de Cuisine: Vegan
Naturellement sans gluten, sans lactose et sans sucre ajouté, ce cheesecake vegan aux framboises est également une excellente source de nutriments indispensables à la santé. À consommer sans modération (ou presque)!
Ingrédients
Scale
Pour la pâte crue :
- 150g d’amandes blanches
- 60g de flocons d’avoine sans gluten
- 150g de dattes fraîches dénoyautées
- 1 cuil. à soupe d’huile de coco
- 20–40 ml d’eau
Pour l’appareil :
- 1/3 cuil. à café d’agar agar
- 30 ml de lait de soja
- 200g de yaourt de soja naturel
- 65g de beurre de noix de cajou
- 1 gousse de vanille
- 1 cuil. à soupe de sucre de coco*
Pour le coulis à la framboise :
- 200g de framboises
- 1 cuil. à soupe de sucre de coco
- 1/2 cuil. à café d’agar agar
- Framboises fraîches pour décorer
Instructions
Pour la pâte :
- Verser les amandes dans un robot mixeur et pulser jusqu’à l’obtention d’une consistence relativement fine. Ajouter les flocons d’avoine et les dates avec l’huile de coco, l’eau, puis pulser jusqu’à l’obtention d’une pâte humide et homogène. Ajouter plus d’eau si besoin.
- Presser la micture dans le fond d’un moule à fond amovible de 20 cm de diamètre préalablement recouvert de papier sulfurisé. Placer le moule au freezer le temps de préparer l’appareil.
Pour l’appareil :
- Foutter l’agar agar avec le lait de soja dans une petite casserole et porter à ébullition tout doucement, à feu moyen-doux, en remuant sans arrêt. Laisser refroidir légèrement.
- Pendant ce temps, mélanger le yaourt de soja avec le beurre de noix de cajou, les graines extraites de la gousse de vanille et le sucre de coco.* Ajuster la quantité de sucre si besoin. Incorporer le mélange d’agar-agar en remuant bien.
- Verser la prépararion soja-vanille par dessus la pâte d’amandes et de dattes, et placer au réfrigérateur pendant 2 heures (ou au freezer si vous n’avez pas beaucoup de temps devant vous).
Pour le coulis :
- Mixer les framboises avec le sucre, ajouter l’agar agar et porter à ébullition à feu moyen-doux pendant environ 2 minutes. Recouvrir le gâteau du coulis de framboise puis remettre au réfrigérateur pendant encore une heure.
- Décorer avec des framboises fraîches au moment de servir.
Notes
* Possibilité de remplacer le sucre de coco par du sucre brun.
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