Chili vegan healthy aux patates douces

Ce chili entièrement vegan avec des patates douces est un plat sain, savoureux et délicieusement parfumé. Riche en fibres et en protéines végétales, ce chili vous réchauffera de ses épices tout au long des longues soirées d’automne et d’hiver.

Ah, comme j’aime les chilis et leurs saveurs si réconfortantes. Au vu de mon mode de vie fléxitarien visant à réduire autant que possible ma consommation de viande au profit d’une alimentation végétarienne, j’avoue avoir un petit faible pour les chilis végétarien. Il y a quelques temps, j’ai d’ailleurs partagé ma recette de chili vegan au quinoa, un plat complet et riche en protéines végétales. Le chili, c’est le plat familial par excellence, facile à préparer, le tout en quantités généreuses.

Un autre petit plat mijoté que je prépare souvent est le curry de lentilles au lait de coco, que j’agrémente habituellement de chou-fleur rôti au four. Il y a quelques temps de cela, j’ai justement choisi de réaliser ce plat pour ma famille en visite de France, sachant qu’il plairait aussi bien aux petits qu’aux adultes. N’ayant pas de chou-fleur, j’ai alors remplacé celui-ci par des dés de patates douces rôties. Le résultat a plu à tout le monde, et chacun s’est empressé de se resservir, pour mon plus grand plaisir. Conclusion : les patates douces sont un ajout délicieux à vos petits plats mijotés.

Un chili healthy vegan aux patates douces

Cette fois-ci, j’ai adapté ma recette préférée de chili vegan, en utilisant des haricots noirs uniquement plutôt qu’un mix entre haricots rouges et haricots noirs, et j’ai surtout ajouté mon petit twist en ajoutant, vous l’aurez deviné, des patates douces ! On se retrouve alors avec un chili complet, nourissant et riche sur le plan nutritionnel :

• Riche en fibres, vitamines et minéraux – Les patates douces et les haricots noirs sont riches en fibres et contiennent de nombreux minéraux essentiels. On retrouve bien sûr aussi des fibres dans les oignons et le poivron rouge. Les patates douces sont en outre riches en vitamine A et C, ainsi qu’en bêta carotène.
• Sans gluten – Comme pour la plupart des chilis, végétariens ou non, vous ne retrouverez pas de gluten dans cette recette, qui en fait un plat idéal pour toutes les personnes étant intolérantes ou allergiques au gluten.
• Une excellente source de protéines végétales – Les haricots noirs sont une excellente source de protéines végétales. Une portion de haricots noirs représente ainsi pas moins de 15g de protéines.
• Un plat vegan complet et nourrissant – Je vous promets que la viande ne vous manquera pas dans ce chili. La combinaison entre les patates douces, les haricots noirs et les autres légumes et épices en font un plat parfaitement nourrissant, que j’accompagne généralement de riz.

Comment préparer ce chili vegan ?

On commence par préparer et couper les légumes, à savoir les patates douces, les oignons et le poivron rouge. Couper les légumes en avance vous gagnera du temps durant la réalisation de la recette elle-même.

Ensuite, on fait rôtir les patates douces au four jusqu’à ce que les dés de patates douces soient dorés sur toutes leurs faces et tendres à l’intérieur.

Pendant ce temps, on prépare le chili dans un fait-tout. Une fois que vous avez tous vos légumes de coupés, la réalisation du chili est extrêmement rapide. Il vous suffit de faire sauter les oignons et poivrons rouges avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite l’ail, les épices, et laisser sauter encore quelques instants avant d’ajouter le concentré de tomates, les haricots noirs et les tomates concassées. Notez que j’utilise ici des haricots noirs et tomates concassées en boîte afin d’aller plus vite dans la réalisation de la recette. Sentez-vous libres d’utiliser des haricots noirs secs et de les cuire par vous-même. Vous pouvez aussi utiliser des tomates fraîches, mais il vous faudra dans ce cas ajuster légèrement la quantité de concentré de tomates pour apporter de l’onctuosité à l’ensemble.

Versez ensuite l’eau, puis glissez un bâton de cannelle dans le chili, en laissant le tout mijoter pendant environ une demie heure, le temps que le chili épaississe et prenne une couleur plus sombre, tout en développant ses arômes. Il est bien sûr toujours possible d’ajouter un peu d’eau si le chili devient un peu trop épais. Enfin, sachez qu’il n’est pas rare que le chili soit encore meilleur réchauffé le lendemain, soit une fois que les épices ont eu le temps de développer leurs arômes.

Autres plats mijotés vegan rapides :

• Lentilles corail aux tomates et épinards
• Curry crémeux de lentilles au lait de coco
• Curry Thaï au lait de coco et potimarron (presque vegan)
• Sauce bolognaise vegan lentilles et noix

Recettes vegan aux patates douces :

• Patates douces farcies façon tacos
• Patates douces rôties au four et sauce Thaï aux cacahuètes
• Buddha bowl aux patates douces et pois chiches épicés
• Tacos vegan aux patates douces et chou-fleur épicés

Chili vegan healthy aux patates douces

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 15 mins
• Temps de cuisson: 30 mins
• Temps Total: 45 minutes
• Nb. de personnes: 6-8 pers. 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Vegan

Ce chili entièrement vegan avec des patates douces est un plat sain, savoureux et délicieusement parfumé. Riche en fibres et en protéines végétales, ce chili vous réchauffera de ses épices tout au long des longues soirées d’automne et d’hiver.

Ingrédients

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Pour le chili :

• 4 patates douces moyennes, coupées en dés
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, séparées
• Sel et poivre
• 1 oignon rouge, coupé en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 3 gousses d’ail, écraées
• 1/2 cuil. à café de graines de cumin
• 2 cuil. à café de paprika fumé moulu
• 1 pincée de chili en poudre
• 1 cuil. à soupe de purée de tomates séchées ou concentré de tomates*
• 2 boîtes (800g) d’haricots noirs
• 1 boîte (400g) de tomates concassées
• 160ml d’eau
• 1 bâton de cannelle

Pour servir (optionnel) :

• Coriandre fraîche, ciselée
• 1 petit piment jalapeño, coupé en rondelles
• Crème soja
• Avocat, coupé en tranches

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Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
2. Placer les patates douces coupées en dés dans un saladier et mélanger avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre.
3. Transférer sur la plaque et enfourner pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps pour s’assurer que les patates douces soient légèrement dorées sur toutes leurs faces tout en étant tendres à l’intérieur.
4. Pendant ce temps, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un fait-tout ou une grande casserole sur feu moyen. Y jeter l’oignon et le poivron rouge et faire sauter pendant quelques minutes. Ajouter l’ail et faire sauter encore deux-trois minutes, puis verser les épices et le concentré de tomates.  Bien mélanger, puis verser les haricots noirs, les tomates concassées, l’eau et le bâton de cannelle. Laisser mijoter sur feu doux pendant 25-30 minutes, le temps que le chili épaississe et prenne une couleur rouge-bordeaux intense et commençant à caraméliser un peu.
5. Incorporer les dés de patates douces rôtis, en en gardant quelques uns pour servir par-dessus le chili. Goûter et ajuster l’assaisonnement de sel et poivre au besoin.
6. Servir le chili avec quelques dés de patates douces par-dessus, de la coriandre fraîche, un peu de crème de soja voir même quelques tranches d’avocat. Servir avec du riz blanc.

Notes

* Personnellement, j’ai une préférence pour la purée de tomates séchées (littéralement des tomates séchées mixées et réduites en purée), mais le concentré de tomates fonctionne également très bien.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Chili vegan healthy aux patates douces, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !