Chocolat chaud à l’ancienne

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 sur 5 revues

Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 5 mins
Temps de cuisson: 10 mins
Temps Total: 15 minutes
Nb. de personnes: 2 pers. 1x
Catégorie: Boissons
Diet: Vegetarian

Le chocolat chaud à l’ancienne dévoile une texture riche, épaisse et onctueuse à souhait, avec une saveur intense en chocolat. Réalisé avec du chocolat à pâtisser, c’est une boisson chaude remplie de douceur, ultra-réconfortante et terriblement gourmande.

Ingrédients

Scale

½ gousse de vanille
500 ml de lait entier ou demi-écrémé
1 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
85g de chocolat à 70%*, hâché grossièrement
180 ml de crème liquide
1 bâton de cannelle (optionnel)**
½ petit chili, épépiné (optionnel)**

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Verser le lait dans une casserole de taille moyenne. Faire une entaille dans la gousse de vanille dans le sens de la longueur. En extraire les graines et les ajouter au lait avec la gousse de vanille. Porter le mélange à ébullition, puis réduire et laisser mijoter pendant 10 minutes sans cesser de remuer.
Dans une autre casserole placée sur feu doux, faire fondre le chocolat avec la crème, sans cesser de remuer pour éviter que le chocolat ne brûle.
Ajouter le cacao en poudre non sucré et mélanger jusqu’à incorporation. Ensuite, verser le lait chaud au mélange chocolaté, une louche à la fois, en remuant bien entre chaque ajout jusqu’à ce que le lait soit bien incorporer. Répéter l’opération jusqu’à épuisement du lait.
Si utilisation, infuser le bâton de cannelle et le ½ chili. Laisser mijoter environ 5 minutes sur feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange épaississe et soit légèrement fumant. Retirer le chili, le bâton de cannelle et la vanille, puis servir immédiatement dans 2 tasses ou bols. Déguster bien chaud.

Notes

* Pour réaliser un bon chocolat chaud à l’ancienne, il est important d’utiliser du chocolat à pâtisser de très bonne qualité et avec un fort pourcentage en cacao, de 70% de cacao ou plus.

** Il est possible de remplacer le bâton de cannelle par ½ cuil. à café de cannelle moulue et le chili par une pincée de piment moulu (idéalement fraîchement moulu), ou bien de se passer de ces épices et se contenter de la saveur de la vanille associée au chocolat dans cette recette.