Name: Chutney de mangue
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Autour du monde
Ingredients: 3 belles mangues, coupées en dés*; 60 ml de vinaigre de cidre; 100g de sucre; ¼ cuil. à café de clou de girofle moulu; ¼ cuil. à café de cannelle moulue; ¼ cuil. à café de cardamome moulue; 1/4 cuil. à café de flocons de chili; 1/4 cuil. à café de piment de cayenne; 6-8 baies de poivre noir; 2 cuil. à café de graines de sésame noires; 1/2 cuil. à café de sel; 1 cuil. à café d’ail, émincé finement; 2 cuil. à café de gingembre, râpé

Chutney de mangue

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 5 mins
Temps de cuisson: 15 mins
Temps Total: 20 mins
Nb. de personnes: 1 petit bocal 1x
Catégorie: Apéritif
Type de Cuisine: Autour du monde

Avec ses délicieuses saveurs aigres-douces et légèrement épicées, ce chutney de mangue très facile à préparer apportera une note exotique à de nombreux plats et apéritifs.

Ingrédients

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3 belles mangues, coupées en dés*
60 ml de vinaigre de cidre
100g de sucre
¼ cuil. à café de clou de girofle moulu
¼ cuil. à café de cannelle moulue
¼ cuil. à café de cardamome moulue
1/4 cuil. à café de flocons de chili
1/4 cuil. à café de piment de cayenne
6–8 baies de poivre noir
2 cuil. à café de graines de sésame noires
1/2 cuil. à café de sel
1 cuil. à café d’ail, émincé finement
2 cuil. à café de gingembre, râpé

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Instructions

Dans une casserole profonde à fond anti-adhésif, verser le vinaigre de cidre, le sucre, les épices (clou de girofle, cannelle, cardamom), les flocons de chili, le piment de cayenne moulu, les grains de poivre et les graines de sésame noires. Faire chauffer à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le sucre se dissolve et le mélange s’épaississe.
Ajouter la mangue coupée en dés, le gingembre fraîchement râpé, l’ail émincé, et faire cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes, en remuant de temps à autre avec délicatesse pour éviter de n’abimer les dés de mangue. Le chutney est prêt lorsque le vinaigre est évaporé et le mélange sirupeux.
Retirer le chutney du feu, verser dans un bocal en verre et laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer. Le chutney est meilleur après 2 à 3 jours, lorsque les arômes ont eu le temps de se développer. Se conserve pendant 4 jours au réfrigérateur.

Notes

* Environ 500g de mangue coupée en dés.