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Clafoutis aux abricots

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Le clafoutis aux abricots, c'est le dessert d'été par excellence lorsque les abricots sont de saison.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 20 mins
  • Temps de cuisson: 35 mins
  • Temps Total: 55 minutes
  • Nb. de personnes: 6-8 pers. 1x
  • Catégorie: Desserts
  • Type de Cuisine: Français

Le clafoutis aux abricots, c’est le dessert d’été par excellence lorsque les abricots sont de saison. Ultra facile à préparer avec une poignée d’ingrédients de base, il plaît par son côté rustique et convivial qui rend la recette accessible à tous. En pique-nique ou en dessert, c’est un succès garanti à tous les coups !

Ingrédients

Scale
  • 500–700g d’abricots*, dénoyautés et coupés en quatre
  • 15g + 15g de beurre doux
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • 4 gros oeufs
  • 100g de sucre
  • 1 cuil. à café d’extrait de vanille (facultatif)**
  • 80g de farine
  • 20g de fécule de maïs (maïzena)
  • 1 cuil. à café de levure
  • 250 ml de lait

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C et beurrer le fond et les parois d’un moule en pyrex rectangulaire ou ovale de 23×33 cm, ou bien un moule rond de 23-25 cm de diamètre.
  2. Si les abricots sont bien mûrs, les déposer directement dans le plat, une fois dénoyautés et coupés en quatre. Si en revanche ils sont encore un peu durs, il est possible de les faire revenir dans une grande poêle avec 15g de beurre et du miel, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis mais surtout pas réduits en compote. Transférer ensuite les abricots dans le plat.
  3. Dans un grand saladier, fouetter les oeufs, le sucre et la vanille.
  4. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs et la levure. Ajouter ce mélange aux ingrédients humides et bien mélanger. Ajouter le beurre fondu, puis verser le lait graduellement, sans cesser de fouetter, de telle sorte à obtenir une pâte liquide proche de la pâte à crêpes.
  5. Verser cette préparation par-dessus les abricots et enfourner 35-40 minutes. Laisser tiédir légèrement avant de servir.

Notes

* La quantité d’abricots n’a pas besoin d’être exacte. Comptez entre 500 et 700g, une fois les abricots dénoyautés. Gardez à l’esprit que plus il y a de fruits moins il y aura de pâte en proportion, et vice versa, mais cela est une simple affaire de goûts.

** L’utilisation de vanille est facultative et à la discrétion de la personne réalisant la recette. Le clafoutis sera très bon avec ou sans vanille.

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