Clafoutis aux cerises

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 15 mins
Temps de cuisson: 45 mins
Temps Total: 1 heure
Nb. de personnes: 8 pers. 1x
Catégorie: Tartes et gâteaux

Le clafoutis aux cerises, c’est le dessert qui annonce l’arrivée de l’été. À la fois simplissime à réaliser, hyper gourmand et légèrement addictif, il fait toujours l’unanimité.

Ingrédients

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15g de beurre
300 ml de lait, demi-écrémé ou entier
130g de sucre
3 gros oeufs
1 cuil. à café d’extrait de vanille
1 cuil. à café d’extrait d’amande*
1 pincée de sel
90g de farine**
30g de poudre d’amande
500–700 ml de cerises, dénoyautées ou non
Sucre glace, pour servir
Amandes effilées, pour décorer (facultatif)

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Instructions

Préchauffer le four à 180°C et beurrer généreusement un plat à gratin en verre ou en céramique, ou bien encore une poêle en fonte ou 8 ramequins plats.
Fouetter les oeufs, le sucre, le lait, la vanille et l’extrait d’amande* dans un saladier. Ajouter la farine, la poudre d’amande, le sel et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Déposer les cerises dénoyautées ou entières dans le fond du plat, puis verser l’appareil d’oeuf par-dessus.
Enfourner pendant 45 minutes ou 25-30 minutes pour des clafoutis individuels. Le clafoutis est prêt lorsqu’il est bien gonflé au centre et bien doré sur les bords. Il dégonflera à la sortie du four en refroidissant. Saupoudrer de sucre glace, de quelques amandes effilées si désiré, et déguster sans plus attendre.***

Notes

* Il est également possible de se passer de l’extrait d’amande et/ou bien de le remplacer par 1 cuil. à soupe de Kirsch ou autre liqueur au choix.

** La recette peut également se réaliser sans poudre d’amande. Dans ce cas, utilisez 120g de farine au total.

*** Le clafoutis peut se déguster chaud, tiède ou frois, selon votre préférence.