Des petits sablés friables avec un coeur de vanille crémeux. Un pur instant de gourmandise!
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Aujourd’hui, c’est la Saint Valentin, et pour l’occasion je vous ai préparé une petite spécialité suédoise : de jolis petits coeurs à la vanille, que l’on appelle « Vaniljhärtan » en suédois (littéralement « coeurs à la vanille », à prononcer « vanilyèrtane »).
Cette petite pâtisserie est l’une de mes préférées en Suède mais je n’ai pourtant jamais osé la réaliser auparavant car cela me semblait un peu technique et délicat. Entre deux couches de pâte sablée fragiles en forme de coeur se cache une délicieuse crème à la vanille.
La combinaison des deux textures ensemble dans une seule bouchée est juste divine. En outre, ce type de pâtisserie à la vanille est plutôt rare dans les boulangeries, bien que la pâtisserie ressemble en fait au fond d’une tarte à la crème pâtissière que l’on garnit ensuite de fruit. D’ailleurs, vous pouvez ajouter votre petit twist et y glisser une petite framboise au milieu, que votre Valentin(e) sera surpris(e) de découvrir en dégustant cette petite beauté !
Il y a plus d’un an de cela que je me suis procurée les petits moules en métal qui permettent de réaliser la recette, dans la petite boutique attenante au café de Trädgården, au milieu de Djurgården à Stockholm (si vous planifiez de venir à Stockholm, je vous recommande vivement cette adresse bucolique). Depuis, je les ai laissés dans leur emballage et ai même réussi à les perdre avec le temps, évidemment au moment où je me décidais enfin à réaliser la recette.
Oui, car finalement je me suis fait la réflexion que vous, mes chers lecteurs, méritez de découvrir cette jolie petite pâtisserie suédoise pourtant bien moins connue que les fameuses petites brioches suédoises à la cannelle « kanelbullar ».
Je me suis alors ré-équipée de ces petits moules en métal en forme de coeur qui sont typiques pour cette recette, mais j’imagine qu’il est difficile de les trouver en dehors de Suède. Sachez toutefois qu’il est parfaitement possible de réaliser cette recette dans des moules à cupcakes ou muffins en forme de coeur. Ou bien utilisez toute autre forme de votre choix si vous le souhaitez !
J’ai alors enfin testé la recette et quelle ne fut pas ma surprise lorsque je me suis aperçue combien cette recette est en réalité très FACILE à réaliser! Je me demande maintenant comment j’ai pu attendre si longtemps avant de tester. La pâte se travaille sans aucune difficulté, et il vous suffit ensuite de recouvrir le fond des moules en forme de coeur d’une couche de pâte, de garnir de crème à la vanille (qui est prête en deux minutes seulement) et de recouvrir d’une dernière couche de pâte. Enfournez pendant 15 minutes, laissez refroidir puis recouvrir de sucre glace. C’est prêt !
Ces jolis petits coeurs suédois à la vanille font des petites pâtisseries parfaites pour un fika (goûter en suédois) de Saint Valentin, à partager avec votre moitié. Ou bien faîtes comme moi, laissez-vous tenter à tout autre moment de l’année quand vous avez une petite envie de vanille.
Bonne Saint Valentin à tous les amoureux !
ImprimerCoeurs suédois à la vanille (Vaniljhjärtan)
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps de cuisson: 15 mins
- Temps Total: 45 mins
- Nb. de personnes: 8 portions 1x
- Catégorie: Dessert
- Type de Cuisine: Recettes suédoises
Des petits sablés friables avec un coeur de vanille crémeux. Un pur instant de gourmandise!
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Ingrédients
Pour la pâte :
- 120g de farine
- 40g d’amidon de pommes de terre ou fécule de maïs
- 45g de sucre
- 100g de beurre froid
Pour la crème à la vanille :
- 15 cl de crème liquide
- 1 jaune d’oeuf
- 2 cuil. à café de sucre
- 1 cuil. à soupe d’amidon de pommes de terre ou fécule de maïs
- 2 cuil. à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
Instructions
- Beurrer 8 moules en forme de coeur (ou toute autre forme de votre choix).
- Mélanger la farine, l’amidon de pomme de terre (ou la fécule de maïs) et le sucre.
- Couper le beurre en morceaux et l’incorporer au mélange précédent, en pressant le beurre avec les doigts jusqu’à incorporation totale. Former une boule de pâte puis la recouvrir à l’aide de papier film. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
- Pour la crème à la vanille : mélanger tous les ingrédients sauf la vanille dans une casserole. Laisser la crème s’épaissir, en remuant constamment. Laisser refroidir, puis ajouter l’extrait de vanille.
- Étaler la pâte en veillant à ce qu’elle soit relativement épaisse.
- Remplir les moules en forme de coeur de la pâte, en pressant gentilment afin que la pâte prenne bien la forme du moule. Remplir avec la crème à la vanille, puis recouvrir d’une couche de pâte.
- Placer les moules sur une plaque allant au four et enfourner pendant 15 minutes environ.
- Démouler délicatement. Lorsque les coeurs à la vanille sont complètement refroidis, saupoudrer de sucre glace.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Coeurs suédois à la vanille (Vaniljhjärtan), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
