Comment faire du babeurre maison (buttermilk) ?

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 5 mins
Temps Total: 5 minutes
Nb. de personnes: 240 ml 1x
Catégorie: Recette de base
Diet: Vegetarian

Vous êtes-vous déjà demandé comment faire du babeurre maison (buttermilk) ? Avec seulement 2 ingrédients, cette recette ultra-rapide et simplissime est un basique à connaître en pâtisserie.

Ingrédients

Scale

250 ml de lait*
1 cuil. à soupe de jus de citron** (ou de vinaigre blanc)

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Instructions

Verser une cuillérée à soupe de jus de citron (ou de vinaigre blanc/de cidre) dans un verre mesureur.
Remplir de lait jusqu’au niveau 250 ml.
Mélanger et laisser reposer à température ambiante pendant 5-10 minutes, le temps que le lait forme de petits grumeaux et devienne ainsi du lait caillé. Mélanger de nouveau, et utiliser au besoin.

Notes

* Le babeurre (buttermilk) fonctionne tout aussi bien avec du lait entier, du lait demi-écrémé ou du lait écrémé. Pour une version sans lactose et vegan, remplacez le lait de vache par du lait de coco entier et procédez de la même façon.

** Je recommande l’utilisation de jus de citron fraîchement, mais cela fonctionne aussi avec du jus de citron en bouteille, du vinaigre de cidre blanc ou encore du vinaigre de cidre.