Comment préparer du riz de chou-fleur ?

Découvrez comment préparer du riz de chou-fleur en 15 minutes grâce à ce guide détaillé étape par étape. Naturellement sain, sans gluten et pauvre en glucides, le riz de chou-fleur remplace aisément le riz et peut également servir de base à de nombreux plats végétariens.

Le riz de chou-fleur est une recette simplissime. Très en vogue depuis quelques années, beaucoup ne pensent pas forcément à le préparer ou craignent de se retrouver avec un plat sans saveurs qui n’est qu’une mode « healthy » parmi tant d’autres. Eh bien détrompez-vous, car le riz de chou-fleur a plus d’un tour dans son sac et pourrait bien vous faire changer d’avis à son sujet. Tout est question de savoir le préparer.

Avec ce guide détaillé, je vous montre comment préparer le riz de chou-fleur sans effort, avec quelques recettes à l’appui pour vous apprendre à l’apprivoiser et à réaliser des plats sains et savoureux au quotidien.

Qu’est-ce que le riz de chou-fleur ?

Le riz de chou-fleur (que l’on appelle parfois « semoule de chou-fleur ») est en réalité du chou-fleur emietté à l’aide d’un robot mixeur ou d’une râpe jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse s’apparentant à du riz. Il est ensuite généralement sauté dans une poêle quelques instants avec un peu d’huile et assaisonné légèrement pour réhausser sa saveur tout en se débarrassant de l’amertume.

Équipement nécesaire

• Un robot mixeur (food processor) ou à défaut une grande râpe pour réduire votre chou-fleur en « riz » (également appelé « semoule » de chou-fleur).
• Une grande poêle pour la cuisson.

Comment réaliser du riz de chou-fleur ?

Avec 15 minutes devant vous et une équipement minimal, vous obtenez du riz de chou-fleur. Voici comment procéder :

1. Découpez le chou-fleur en gros morceaux (fleurons + tiges si désiré).
2. Placez le tout dans un robot mixeur et pulsez plusieurs fois jusqu’à ce que le chou-fleur soit réduit en miettes, ayant une texture se rapprochant de la semoule. Prenez soin de ne pas mixer trop longtemps ou votre « riz » risque de devenir pâteux. Pour éviter cela, préférez procéder en plusieurs fois, en râclant les bords du bol mixeur de temps à autre pour s’assurer l’obtention d’une texture homogène.
3. Pressez l’excès d’humidité en plaçant le riz de chou-fleur dans du papier absorbant et en faisant pression avec les mains. S’il est bien sec, il sera ainsi plus léger à la cuisson et en aucun cas pâteux. Note : cette étape est facultative mais recommandée.
4. Faire sauter le riz de chou-fleur dans une poêle placée sur feu moyen avec un peu d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. N’oubliez pas l’assaisonnement qui donne toute sa saveur au riz de chou-fleur !

Peut-on préparer le riz de chou-fleur à l’avance ?

Il est préférable de consommer le riz de chou-fleur aussitôt l’avoir préparé afin de s’assurer qu’il soit légèrement croustillant en bouche. Évitez en revanche de le conserver cru (avant cuisson) trop longtemps, car il tend à développer une odeur assez désagréable dans votre frigo. Si vous souhaitez le conserver cru, le mieux est alors de le congeler dans un sac hermétique aussitôt l’avoir préparé et l’avoir débarrassé de l’excès d’humidité. Cuit, le riz de chou-fleur se garde aisément au frigo environ 3 jours.

Utilisations du riz de chou-fleur en cuisine

Il remplace aisément le riz en accompagnement de nombreux plats, mais peut également servir de plat principal lorsqu’il est agrémenté d’autres aliments. Voici quelques idées pour inspiration :

• Brouillade d’oeufs, épinards et riz de chou-fleur à l’asiatique
• Curry de pois chiches et riz de chou-fleur
• Riz de chou-fleur aux petits pois

Autres idées pour cuisiner le chou-fleur

Vous retrouverez plus de 15 recettes à base de chou-fleur sur le site, et je peux vous assurer qu’aucune d’entre elle n’est fade ou ennuyeuse. Le chou-fleur est un légume extrêmement versatile et les méthodes pour le préparer ne manquent pas. Je vous invite à parcourir mon article 5 façons originales de cuisiner le chou-fleur, avec en bonus mes recettes préférées ci-dessous :

• Burrito bowl végétarien
• Pains pita garni de halloumi et chou-fleur au citron
• Steaks de chou-fleur épicés à la sauce harissa
• Grilled Cheese de chou-fleur épicé au curry
• Curry de chou-fleur aux lentilles et lait de coco (+ vidé)
• Tacos vegan au chou-fleur et patates douces épicés

Comment préparer du riz de chou-fleur ?

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 5 mins
• Temps de cuisson: 7 mins
• Temps Total: 12 minutes
• Nb. de personnes: 4 servings 1x
• Catégorie: Savory
• Diet: Vegan

Découvrez comment préparer du riz de chou-fleur en 15 minutes grâce à ce guide détaillé étape par étape. Naturellement sain, sans gluten et pauvre en glucides, le riz de chou-fleur remplace aisément le riz et peut également servir de base à de nombreux plats végétariens.

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Ingrédients

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• 1 chou-fleur
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Pour servir : jus et/ou zeste de citron, oignons de printemps ciselés

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Instructions

1. Laver puis sécher le chou-fleur. En retirer les feuilles, puis le découper en gros morceaux.
2. Placer les morceaux de chou-fleur dans dans un mixeur* et pulser plusieurs fois jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse, en n’hésitant pas à râcler les bords entre temps pour s’assurer que le chou-fleur est mixé de manière homogène et ne devienne pas pâteux. Procéder en plusieurs fois si nécessaire.
3. Étape facultative (mais recommandée) : placer le riz de chou-fleur dans du papier absorbant en faisant pression avec les mains pour enlever l’excès d’humidité. Cela permet de s’assurer qu’il reste aéré et léger à la cuisson (et donc en aucun cas pâteux et trop humide).
4. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une large poêle placée sur feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, ajouter le riz de chou-fleur (avec éventuellement des oignons de printemps ciselés). Faire sauter pendant 5-7 minutes, en remuant souvent. Saler, poivrer, puis ajouter le zeste d’un citron et un filet de jus de citron. Mélanger, c’est prêt !

Notes

* Si vous n’avez pas de robot mixeur, vous pouvez utiliser une râpe.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Comment préparer du riz de chou-fleur ?, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !