À préparer à l’avance :

1. Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient cuites à coeur. Garder les au chaud jusqu’à utilisation.
2. Fleurets de brocoli au cumin. Placer les fleurets de brocoli dans un grand saladier. Ajouter les graines de cumin (ou le cumin moulu), le sel, le poivre, un filet d’huile d’olive et bien mélanger. Transférer sur une plaque de cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 210°C pendant 20-25 minutes, en remuant une ou deux fois en cours de cuisson.
3. Fleurets de chou-fleur au curry. Placer les fleurets de chou-fleur dans un grand saladier. Ajouter le curry en poudre, le sel, le poivre, un filet d’huile d’olive et bien mélanger. Transférer sur une plaque de cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 210°C pendant 20-25 minutes, en remuant une ou deux fois en cours de cuisson.
4. Courge butternut au paprika. Placer la courge coupée en dés dans un grand saladier. Ajouter le paprika (fumé si possible), le sel, le poivre, un filet d’huile d’olive, et bien mélanger. Transférer sur une plaque de cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 210°C pendant 20-25 minutes, en remuant une ou deux fois en cours de cuisson.
5. Asperges vertes (si de saison). Couper les extrémités des tiges des asperges, et blanchir les asperges dans un grand volume d’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas molles. Égoutter, puis les passer sur le grill de l’appareil à raclette avant de servir.
6. Oignons caramélisés. Faire fondre les oignons dans une casserole avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres. Ajouter une cuillérée à soupe de crème de vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les oignons caramélisent. Ils apporteront une note de douceur au côté salé du fromage.
7. Salade verte. Dans un grand saladier, préparer une vinaigrette classique avec un peu d’huile, de vinaigre et de moutarde, puis ajouter la laitue avec les tomates cerises et le concombre coupé en morceaux. Attendre le moment de servir pour mélanger avec la vinaigrette.

Comment préparer la raclette :

1. Allumer l’appareil à raclette, puis placer les poivrons, champpignons et asperges sur le plateau grill situé au-dessus.
2. Placer une ou deux tranche(s) de fromage à raclette dans une coupelle et les faire chauffer dans l’appareil à raclette.
3. Lorsque le fromage est fondu, utiliser la petite raclette pour le déposer par-dessus les pommes de terre encore chaudes et/ou les légumes rôtis/grillés. Agrémenter l’assiette de cornichons, oignons caramélisés, ajouter un peu de laitue, et déguster sans plus attendre.