Confiture d’abricots vanillée aux amandes
- Temps de préparation: 1 hour
- Temps de cuisson: 20 mins
- Temps Total: 1 hour 20 mins
- Nb. de personnes: 2-3 pots 1x
- Catégorie: Petit déjeuner
- Type de Cuisine: Français
Utilisez vos abricots gorgés de soleil pour réaliser de la confiture maison. Ajoutez-y de la vanille, des amandes grillées et vous avez là une confiture bien gourmande à étaler sur vos tartines de pain ou tranches de brioche.
Ingrédients
Scale
- 500g d’abricots frais, dénoyautés et coupés en dés
- 400g de sucre
- 3 cuil. à soupe d’amandes entières
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Le jour d’avant : placer les abricots dans une grande casserole et mélanger avec le sucre. Couvrir et laisser mariner pendant 12 heures à température ambiante.
- Le jour suivant, plonger les amandes dans de l’eau bouillante pendant une à deux minutes. Retirer et peler. Laisser refroidir, puis sécher dans un torchon.
- Placer les amandes sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé, puis faire enfourner en position grill à 160° C jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées. Laisser refroidir et hâcher grossièrement au couteau.
- Placer la casserole avec les abricots et le sucre sur feu moyen et porter à ébullition. Grater les graines de vanille et incorporer aux abricots. Laisser mijoter en remuant de temps à autre pour éviter que la confiture ne brûle, et jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 20 minutes. Incorporer les amandes en mélangeant bien.
- Verser la confiture dans des pots stérilisés et laisser refroidir complètement.
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