Cookies au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat (sans farine, sans beurre)

Des cookies américains épais et parfaitement moelleux au bon goût de beurre de cacahuète et de chocolat. Réalisés sans farine et sans beurre!

Je reviens tout juste de quelques jours passés à Washington, et comme je suis toujours dans l’ambiance américaine, je vous ai préparé des cookies ! J’espère que tout le monde a faim ! Le printemps est là, alors je les ai fait dans une version plus saine, que vous pourrez adapter à votre guise.

Les cookies et moi, c’est une grande histoire d’amour (je vous invite d’ailleurs à aller voir ma collection de cookies sur Pinterest pour encore plus d’inspiration). Cependant, je remarque que cela fait un bon moment que je n’ai pas partagé de recette de cookies avec vous, il était temps d’y remédier !

Sur le blog, vous en trouverez quelques unes qu’il faut absolument essayer au moins une fois dans sa vie, parmi lesquelles mes cookies américains au pépites de chocolat (une recette absolument parfaite), mes cookies au chocolat blanc et aux canneberges, ou encore mes cookies américains au pépites de caramel « butterscotch » (hmmm…).

Et pour celles et ceux qui aimeraient une version plus saine, je vous recommande mes boules de céréales énergétiques (remplies de super aliments énergétiques, un en-cas parfait après la gym!), OU désormais également mes cookies à l’avoine, au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat que vous avez ici devant vous.

Éhontément gourmands, ces cookies au beurre de cacahuète sont bien épais, parfaitement moelleux et bien plus sains qu’ils n’y paraissent. Ils sont réalisés sans farine (et vous pouvez même les faire sans gluten si vous choisissez de l’avoine sans gluten) et sans beurre. Quant au sucre vergeoise, il peut parfaitement être remplacé par du sucre de coco si vous souhaitez vos cookies sucrés naturellement.

Et donc non, pas de beurre dans cette recette de cookies, mais du beurre de cacahuète à la place. Je suis complètement folle de beurre de cacahuète, et je suis toujours extrêmement soulagée lorsque je lis ses bienfaits sur la santé. Avec 50% de lipides, le beurre de cacahuète est en réalité majoritairement composé d’acides gras insaturés et notamment mono-insaturés, qui aident à lutter contre le mauvais cholestérol (et non pas d’acides gras saturés qui eux sont responsables du mauvais cholestérol). Le beurre de cacahuète est par ailleurs une excellente source de fibres et de protéines, ce qui n’est pas négligeable pour l’organisme.

Ces cookies ont ce bon goût de beurre de cacahuète, exactement comme je les aime. Mais si vous n’êtes pas un grand fan pour votre part ou que vous êtes allergique, vous pouvez parfaitement lui substituer du beurre d’amande ou du beurre de noisette par exemple. L’un comme l’autre fonctionnera parfaitement dans cette recette et apportera également de nombreux bienfaits à votre corps.

J’ai également apporté un petit twist aux cookies, en les décorant d’une jolie noix de pécan et en parsemant un peu de sel de mer par dessus. Vous allez adorer la petite touche croustillante de noix de pécan qui contraste avec le moelleux du cookie, tandis que les quelques flocons de sel ne font que réhausser le goût du beurre de cacahuète et du chocolat. Assez parlé, maintenant il est temps de partager cette merveilleuse recette de cookies avec vous !

Cookies au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat (sans farine, sans beurre)

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 10 mins
• Temps de cuisson: 9 mins
• Temps Total: 19 mins
• Nb. de personnes: 16- 20 cookies 1x
• Catégorie: Cookies
• Type de Cuisine: Recettes américaines

Des cookies américains épais et parfaitement moelleux au bon goût de beurre de cacahuète et de chocolat. Réalisés sans farine et sans beurre!

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Ingrédients

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• 55g de flocons d’avoine (sans gluten)
• 1 cuil. à café rase de bicarbonate de soude
• 250g de beurre de cacahuète crémeux
• 110g de sucre vergoise brun (ou sucre de coco)
• 2 gros oeufs
• 3 cuil. à soupe d’huile de coco
• 1 1/2 cuil. à café d’extrait de vanille
• 100g de pépites de chocolat
• Noix de pécan
• Sel de mer

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec le bicarbonate de soude. Réserver.
3. Dans un saladier de grande taille, battre le beurre de cacahuète au fouet électrique avec le sucre brun, les oeufs, l’huile de coco et la vanille, jusqu’à l’obtention d’une consistence homogène, environ 3 bonnes minutes.
4. Incorporer les flocons d’avoine dans cette préparation à l’aide d’une spatule en bois, puis ajouter les pépites de chocolat.
5. Réaliser les petites boules avec la pâte à cookies et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, en les espacant les uns des autres (environ 8 à 9 cookies sur une même plaque de cuisson). Aplatir légèrement les petites boules de cookies, puis déposer une noix de pécan sur le dessus, en parsemant quelques flocons de sel de mer.
6. Enfourner pendant environ 9 à 11 minutes, puis retirer du four lorsqu’ils commencent à avoir une couleur très légèrement dorée. Les cookies auront encore un aspect légèrement « sous-cuit », mais la cuisson poursuivra encore quelques minutes une fois sortis du four.
7. Laisser refroidir pendant 5 minutes sur la plaque allant au four, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Notes

Feel free to replace peanut butter with almond butter or any other nut butter of your choice.
To make the cookies even healthier, replace the brown sugar with coconut sugar and use less chocolate chips or at least dark chocolate chips.

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Enfin, si vous réalisez cette Cookies au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat (sans farine, sans beurre), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !