Cookies au chocolat blanc et aux cranberries

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 15 mins
Temps de cuisson: 12 mins
Temps Total: 27 minutes
Nb. de personnes: 16-18 cookies 1x
Catégorie: Cookies
Type de Cuisine: Américain

Souples et fudgy, ces cookies au chocolat blanc et aux cranberries allient douceur et saveurs acidulées à merveille. Une recette à conserver précieusement !

Ingrédients

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270g de farine
1 ½ cuil. à café de fécule de maïs (maïzena)
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
180g de beurre doux, fondu
135g de sucre vergeoise blond
70g de sucre cristallisé
1 gros oeuf
1 jaune d’oeuf
2 cuil. à café d’extrait de vanille
60g de cranberries séchées
150g de pépites de chocolat blanc

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Instructions

Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, la fécule de maïs (maïzena), le bicarbonate de soude et le sel.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro ondes et verser dans un saladier de taille moyenne. Y verser le sucre vergeoise blond et le sucre granulé et fouetter énergiquement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout et qu’il ne reste plus de grumaux. Ajouter l’oeuf et le jaune d’oeuf, l’extrait de vanille amère et mélanger.
Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, en remuant à l’aide d’une maryse. Ajouter les cranberries et les pépites de chocolat blanc, et mélanger en les répartissant bien dans la pâte. Couvrir le saladier de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures. Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser reposer à tempétature ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de l’utiliser, de telle sorte qu’elle devienne maléable.
Préchauffer le four à 160°C et préparer deux larges plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone. À l’aide d’une cuillère à glace, former des boules avec la pâte et les déposer sur la plaque de cuisson (environ 8 boules par plaque), en laissant suffisamment de place entre chacune d’entre elles pour qu’elles puissent s’étaler à la cuisson et en les aplatissant légèrement avec la paume de la main.
Enfourner les cookies pendant environ 12 minutes, ou jusqu’à ce que les cookies soient tout juste cuits sur les bords mais encore légèrement sous-cuits au centrer. Retirer la plaque du four et laisser reposer sur la plaque de cuisson pendant encore 10 minutes, avant de transférer les cookies sur une grille de refroidissement.*

Notes

* À la sortie du four, les cookies doivent apparaitre légèrement sous-cuits. Ils poursuivront leur cuisson encore quelques minutes sur la plaque de cuisson encore chaude en dehors du four. C’est la clé pour obtenir des cookies moelleux et « chewy » au centre !