Cookies au chocolat blanc, noix de coco et noix de macadamia

Plongez dans la douceur de ces cookies au chocolat blanc, noix de coco et noix de macadamia à la texture à la fois souple et légèrement croustillante sur les côtés. Amoureux de chocolat blanc, cette recette est pour vous !

La recette de cookies de juillet est là ! Elle s’inscrit dans le cadre de mon défi de créer chaque mois une nouvelle recette de cookies en 2019 et arrive juste à temps avant la fin du mois. Parmi toutes les recettes de cookies que j’ai partagé jusqu’à présent, j’ai quelques favoris. Les cookies New-Yorkais de chez Levain Bakery, les cookies façon brownies au chocolat, ou bien encore ces cookies au chocolat blanc, noix de coco et de macadamia. Vous y trouvez toute la douceur du chocolat blanc, une texture riche et généreuse, un peu de noix de coco râpée et de croustillantes noix de macadmia.

Ah, et vous ai-je dit qu’ils sont en outre super faciles à réaliser ? Vous n’avez plus aucune raison d’y échapper.

Les noix de macadamia me renvoient à mon séjour à Hawaii et tous les doux souvenirs qui vont avec (d’ailleurs, si vous n’y êtes jamais allés, je ne saurais trop vous recommander ce petit paradis). Là-bas, on y retrouvait les noix de macadamia sous toutes leurs formes : nature ou légèrement grillées, sous forme de beurre de macadamia, ou bien encore concassées et servies sur vos pancakes, cookies, etc. En faisant quelques recherches de mon côté, j’ai pu constater que les arbres macadamia étaient originaires d’Australie avant d’être implantés beaucoup plus tard à Hawaii.

La magie d’un cookie parfaitement réussi

La pâte à cookies

Pour la pâte à cookies, je me suis inspirée de ma recette de cookies aux pépites de chocolat blanc et aux cranberries, qui donne toujours des cookies très souples. L’idée était d’éviter un cookie trop dense et sec par la présence de noix de coco et de noix de macadamia, et pour cela la pâte à cookies joue un rôle déterminant dans le résultat final.

L’élément clé est l’utilisation de beurre fondu (ce qui au passage rend également la recette super simple et rapide à préparer). Dans beaucoup de recettes de cookies, le beurre est en effet utilisé ramolli plutôt que fondu, ce qui donne des cookies plus épais et croquants. Je précise qu’aucune de ces méthodes n’est bonne ou mauvaise, c’est une question de préférence en matière de cookies.

Les ingrédients

Ensuite, mon secret est d’ajouter un peu de chocolat fondu à la pâte. Cela apporte encore plus de douceur à l’ensemble, avec une légère texture de fudge. Irrésistible. Si vous n’êtes pas très adeptes des desserts trop sucrés, vous pouvez vous passer de cette étape (bien que vous n’éviterez pas un cookies très sucré par ailleurs en raison de la présence de chocolat blanc).

J’ai également ajouté de la noix de coco râpée à la pâte. Si vous en trouvez, je recommande de la noix de coco sucrée pour cette recette, la texture en étant un peu plus humide par nature. À défaut, de la noix de coco râpée nature fera l’affaire. En tous les cas, assurez-vous bien de respecter la quantité indiquée dans la recette plutôt que d’y aller « à la louche », au risque d’obtenir un cookie trop sec au final.

Les noix de macadamia sont hâchées grossièrement pour ajouter à l’aspect croustillant du cookie. Si vous le souhaitez, vous pouvez au préalable griller les noix de macadamia entières dans une poêle pendant quelques instants, avant de les hâcher au couteau ou au hâchoir éléctrique en pulsant une ou deux fois seulement.

Enfin, on ajoute les pépites de chocolat blanc ! Comme on peut le voir sur les photos, j’ai ici utilisé des mini pépites de chocolat blanc. Sachez toutefois que des pépites plus grosses feront aussi l’affaire.

Comment conserver mes cookies ?

Cette question m’en amène à une autre naturellement : en restera-t-il seulement quelques uns à conserver une fois les gourmands passés par là ? Parce qu’ils sont relativement souples en texture, ces cookies se conservent parfaitement dans une boîte hermétique pendant une semaine. Les cookies perdront néanmoins un peu de leur aspect croustillant sur les côtés, mais la présence de noix de coco et de noix de macadamia compenseront.

Vous pouvez également congeler les cookies. Assurez-vous qu’ils soient complètement refroidis après la cuisson, puis placez-les dans un sac congélation hermétique. Vous pouvez ainsi les conserver jusqu’à un mois. Une alternative consiste à congeler les cookies sous forme de boules crues avant la cuisson selon le même procédé. En procédant ainsi, vous pourrez ensuite cuire vos cookies par petits lots, comme s’ils venaient d’être fraîchement préparés. Sortez les boules de cookies 30 minutes à température ambiante avant de les enfourner. Les cookies sont prêts lorsqu’ils sont très légèrement croustillants sur les côtés mais apparaîssent à peine assez cuits en leur centre.

Encore plus de cookies et petites douceurs au chocolat blanc :

• Cookies « Snickerdoodles » aux épices chai et chocolat blanc
• Les meilleurs cookies au chocolate blanc et aux canneberges
• Tablettes de chocolate maison aux pistaches et canneberges
• Tablettes de chocolat blanc au citron et aux Speculoos

En attendant, je suis très confiante quant-au fait que ces cookies au chocolat blanc, noix de coco et noix de macadamia feront des heureux par chez vous, auprès des petits comme des grands !

Cookies au chocolat blanc, noix de coco et noix de macadamia

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 15 mins
• Temps de cuisson: 11 mins
• Temps Total: 26 minutes
• Nb. de personnes: 18 cookies 1x
• Catégorie: Cookies
• Type de Cuisine: Américain

Plongez dans la douceur de ces cookies au chocolat blanc, noix de coco et noix de macadamia à la texture à la fois souple et légèrement croustillante sur les côtés. Amoureux de chocolat blanc, cette recette est pour vous !

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Ingrédients

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• 270g de farine
• 1 1/2 cuil. à café de fécule de maïs
• 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 180g de beurre doux, fondu
• 135g de sucre vergeoise, blond ou brun
• 70g de sucre
• 40g de chocolat blanc, fondu
• 1 gros oeuf
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 25g de noix de coco râpée
• 90g de pépites de chocolat blanc
• 130g de noix de macadamia, hâchées grossièrement

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Instructions

1. Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, la fécule de maïs (maïzena), le bicarbonate de soude et le sel.
2. Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes et verser dans un saladier de taille moyenne. Y verser les deux sucres et fouetter énergiquement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout et qu’il ne reste plus de grumaux. Ajouter le chocolat blanc fondu et mélanger. Incorporer l’oeuf, le jaune d’oeuf, puis ajouter la noix de coco râpée et l’extrait de vanille amère. Mélanger.
3. Incorporer la préparation humide aux ingrédients secs. Y ajouter les noix de macadamia et les pépites de chocolat blanc. Couvrir le bol de film alimentaire et laisser reposer au frais pendant au minimum 2 heures. Une fois le temps de repos terminé, laisser la pâte à tempétature ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de l’utiliser.
4. Préchauffer le four à 160°C et préparer deux larges plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone. Former des boules avec la pâte, de telle sorte que les boules soient plus hautes que larges et disposer environ 8 petites boules de pâte sur chaque plaque de cuisson, laissant suffisamment d’espace entre chaque.
5. Faire cuire les cookies pendant environ 10-11 minutes, puis retirer la plaque du four et laisser reposer pendant encore 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Cookies au chocolat blanc, noix de coco et noix de macadamia, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !