Name: Cookies aux noix, beurre noisette et chocolat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Américain
Ingredients: 210g de farine; 1½ cuil. à café de fécule de maïs (maïzena); 1 cuil. à café de bicarbonate de soude; 1 pincée de sel; 180g de beurre, fondu + extra; 135g de sucre muscovado; 70g de sucre blanc; 1 gros oeuf; 1 jaune d’oeuf; 2 cuil. à café d’extrait de vanille; 55g de noix, mixées; 75g de noix, hâchées grossièrement; 150g de pépites de chocolat noir ou morceaux de chocolat; Fleur de sel

Cookies aux noix, beurre noisette et chocolat

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 sur 2 revues

Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 15 mins
Temps de cuisson: 10 mins
Temps Total: 25 minutes
Nb. de personnes: 15 cookies 1x
Catégorie: Cookies
Type de Cuisine: Américain

Croquants et légèrement croustillants en surface, tendres à l’intérieur, ces cookies aux noix, beurre noisette et chocolat sont une petite merveille de gourmandise. Comme un cookies aux pépites de chocolat mais encore meilleur !

Ingrédients

Scale

210g de farine
1½ cuil. à café de fécule de maïs (maïzena)
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
180g de beurre, fondu + extra
135g de sucre muscovado
70g de sucre blanc
1 gros oeuf
1 jaune d’oeuf
2 cuil. à café d’extrait de vanille
55g de noix, mixées
75g de noix, hâchées grossièrement
150g de pépites de chocolat noir ou morceaux de chocolat
Fleur de sel

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel.
Réaliser le beurre noisette en faisant fondre le beurre dans une petite casserole placée sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange brunisse, en faisant pivoter la casserole de temps à autre (mais sans mélanger). Verser le beurre noisette dans un verre mesureur et ajouter quelques morceaux de beurre pour arriver au même niveau qu’au départ pour pallier l’évaporation du beurre noisette, soit 180 ml de beurre fondu. Les morceaux de beurre additionnels devraient fondre instantanément ou presque.
Verser le beurre noisette dans un saladier, ajouter les deux sucres, et fouetter vigoureusement. Incorporer l’oeuf, le jaune d’oeuf, la vanille et les noix. Bien mélanger.
Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs avec une maryse, puis ajouter les pépites de chocolat et les noix. Couvrir le saladier de film alimentaire et réfrigérer pendant 2 heures minimum. Retirer la pâte du réfrigérateur et la laisser à température ambiante 10-15 minutes avant utilisation.
Préchauffer le four à 160°C et couvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Réaliser des boules de cookies à l’aide d’une cuillère à glace, en les espaçant bien les unes des autres sur la plaque de cuisson.
Enfourner pendant 12 minutes, puis retirer du four. Laisser les cookies sur la plaque de cuisson encore 10 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.*

Notes

* Conseil pro : à la sortie du four, les cookies doivent avoir l’air à peine assez cuits. Ne les touchez pas et laissez-les refroidir 10 minutes sur la plaque de cuisson le temps qu’ils se figent. Ensuite, prélevez-les délicatement à l’aide d’une large spatule et transférez-les sur une grille de refroidissement avant de les déguster tiède ou froids.