Cookies framboises et chocolat blanc
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de cuisson: 12 mins
- Temps Total: 27 minutes
- Nb. de personnes: 16 cookies 1x
- Catégorie: Cookies
Ces cookies framboises et chocolat blanc mêlent des saveurs douces et acidulées auxquelles on ne résiste pas.
Ingrédients
- 270g de farine
- 1 ½ cuil. à café de fécule de maïs (maïzena)
- 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 180g de beurre doux, fondu
- 135g de sucre vergeoise
- 70g de sucre blanc
- 1 gros oeuf
- 1 jaune d’oeuf
- 2 cuil. à café d’extrait de vanille
- 50g de framboises, fraîches ou surgelées*
- 90g de chocolat blanc, hâché grossièrement**
Instructions
- Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre saladier plus petit, fouetter le beurre fondu avec le sucre vergeoise et le sucre blanc. Ajouter l’oeuf, le jaune d’oeuf, la vanille et bien mélanger.
- Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs en mélangeant avec une maryse. Ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux, puis très délicatement les framboises fraîches ou surgelées*.
- Former des boules de pâte à cookies à l’aide d’une cuillère à glace, puis les poser sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Recouvrir de film alimentaire et placer 30 minutes au réfrigérateur. Laisser ensuite reposer 5 minutes à température ambiante avant utilisation.
- Préchauffer le four à 160°C et couvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Placer les boules de pâte à cookies sur les plaques, en les espaçant de 5 cm. Aplatir les boules légèrement du plat de la main.
- Enfourner pendant 10-12 minutes, où jusqu’à ce que les bords soient tout juste figés et les cookies à peine assez cuits. Les laisser sur la plaque de cuisson 5 minutes à la sortie du four pour qu’ils poursuivent leur cuisson, puis transférer sur une grille. Si les cookies sont un peu trop épais, il suffit de taper la plaque de cuisson contre le comptoir de cuisine une ou deux fois pour qu’ils s’étalent un peu et d’utiliser un emporte-pièce rond pour leur redonner une belle forme ronde.
Notes
* Des framboises fraîches ou surgelées ? Si possible, je recommande l’utilisation de framboises surgelées, lorsqu’elles sont tout juste sorties du congélateur pour qu’elles n’aient pas le temps de décongeler avant d’être ajoutées à la pâte et ainsi éviter qu’elles ne s’écrasent au moment de l’incorporation. Il est toutefois parfaitement possible d’utiliser des framboises fraîches, pour encore plus de saveur, mais pour cela il convient d’être très délicat au moment de les ajouter à la pâte pour éviter qu’elles ne s’écrasent.
** Il est possible de remplacer le chocolat blanc hâché grossièrement au couteau par des pépites de chocolat blanc, tout simplement.
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