Cookies healthy à l’huile de coco et aux pépites de chocolat (sans gluten, sans beurre)

Ces cookies healthy à l’huile de coco et au pépites de chocolat sont d’un moelleux irrésistibles. Naturellement sucrés, ils sont réalisés sans beurre et sans farine.

Il me tardait de vous partager cette recette de cookies dont je suis éperdument amoureuse. Et cela tombe bien car la fin du mois arrive et c’est le moment de notre défi cookies mensuel avec une toute nouvelle recette de cookies chaque mois cette année. Jusqu’à présent, vous pouvez ainsi retrouver des cookies aux noisettes et au chocolat noir, des cookies façon brownie au chocolat ainsi que mes sandwich cookies façon carrot cake.

La version que je vous propose aujourd’hui est en haut de ma liste depuis un moment et peut-être même un peu à l’origine de ce défi cookies mensuel. Je les ai découverts au rayon frais d’un petit magasin bio près de chez moi à Chicago il y a quelques années et y suis retournée maintes et maintes fois depuis. Ces cookies, c’est la gourmandise à l’état pur, sans pour autant être trop riches.

Une histoire de cookies made in Chicago

À l’origine de ces cookies, il y a deux femmes basées à Chicago et qui ont lancé ensemble leur petit business de cookies paléo nommé Mera Bites. Toutes deux passionnées de cookies, Anna et Sol s’intéressent aussi à un mode de vie sain dans son ensemble, ce qui passe notamment par la diététique et la fitness. Par le biais de leur entreprise, elles souhaitent ainsi encourager à manger mieux tout en se faisant plaisir.

Je me souviens les avoir rencontré brièvement sur un marché de Noël à Chicago il y a deux ans et les ai trouvé toutes deux extrêmement chaleureuses. Je les ai ensuite recontacté, leur demandant s’il était possible de partager leur recette de cookies incroyable avec moi, mais malheureusement pour moi (et pour vous), elles avaient breveté la recette.

Mais cela ne m’arrêta pas pour autant pour essayer de recréer ces cookies ! Entre temps, ces petites beautés ont fait leur apparition dans certains magasins Whole Foods, lesquels précisent la liste des ingrédients utilisés – tous frais et naturels. Une chance pour moi, puisqu’il ne me restait alors plus qu’à retrouver les proportions.

Des cookies épais et moelleux

Mais, me direz-vous, pourquoi un tel enthousiasme pour des cookies aux pépites de chocolat ? Qu’ont-ils de si spécial qui les rendent à la fois irrésistibles tout en étant labellés « healthy ». D’où l’éternel débat : healthy et gourmand sont-ils compatibles ? Un cookie digne de ce nom ne se doit-il pas d’avoir des ingrédients de base tels que du beurre, des oeufs et de la farine ?

En tant que puriste des cookies New Yorkais de chez Levain Bakery, je serais tentée de vous répondre que ces 3 ingrédients sont indispensables au succès d’un bon gros cookie. Mais toute la beauté des cookies, c’est justement qu’il existe mille et une façon de les préparer et que l’on peut ainsi jouer avec les textures et les saveurs à l’infini ou presque.

Les cookies à l’huile de coco aux pépites de chocolat sont ainsi des cookies épais et très moelleux, avec une subtile saveur de noix de coco. Ils sont en outre très légèrement et naturellement sucrés avec du sirop d’érable.

Qu’est-ce qui rend ces cookies si spéciaux ?

• L’huile de coco – Afin de remplacer le beurre dans cette recette de cookies, on utilise de l’huile de coco ramollie (pas fondue !) en très petite quantité.
• La poudre (ou farine) d’amande – La recette est garantie sans gluten, réalisée avec de la poudre d’amande à la place de la farine. Cela permet d’augmenter la valeur nutritionnelle des cookies (calcium, magnésium, vitamines, fibres…) sans pour autant en augmenter l’apport calorique. Précision importante : la poudre d’amande ne modifie pas la saveur de ces cookies aux pépites de chocolat et vous aurez d’ailleurs du mal à la deviner.
• Le sirop d’érable – pas de sucre raffiné (blanc ou roux) dans ces cookies qui sont naturellement sucrés avec du sirop d’érable utilisé en très petite quantité.
• L’oeuf – Un oeuf est le liant nécessaire à ces cookies pour éviter qu’ils ne s’éffrittent et apporte en outre tout le moelleux de la texture.

Et voilà, en juste quelques minutes (il n’y a pas besoin de laisser reposer la pâte), vous obtenez de beaux cookies épais, doux, moelleux et terriblement gourmands.

Plus de cookies « healthy » à tester :

• Cookies au chocolat et à l’avocat (sans sucre, sans produit laitier + version vegan)
• Healthy cookies vegan banane et flocons d’avoine
• Cookies au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat (sans farine, sans beurre)

Autres goûters healthy irrésistibles :

• Muffins sans sucre à la banane
• Barres chocolatées dattes et noix (vegan, sans gluten, sans sucre ajouté)
• Boules de céréales énergétiques
• Boules énergétiques façon snickers
• Barres de céréales à la banane et aux pépites de chocolat (vegan, sans gluten, sans sucre ajouté)

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Cookies healthy à l’huile de coco et aux pépites de chocolat (sans gluten, sans beurre)

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 5 mins
• Temps de cuisson: 8 mins
• Temps Total: 13 minutes
• Nb. de personnes: 8 cookies 1x

Ces cookies healthy à l’huile de coco et au pépites de chocolat sont d’un moelleux irrésistibles. Naturellement sucrés, ils sont réalisés sans beurre et sans farine.

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Ingrédients

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• 2 cuil. à soupe d’huile de coco solide, ramollie (mais pas fondue)
• 3 cuil. à soupe de sirop d’érable
• 1 gros oeuf
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 1 cuil. à soupe de noix de coco râpée
• 190g de farine d’amande ou de poudre d’amande
• 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuil. à café de sel
• 90g de pépites de chocolat

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Instructions

1. Préchauffer le four à 190°C et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Réserver.
2. Dans un saladier, mélanger ensemble l’huile de coco ramollie et le sirop d’érable. Ajouter l’oeuf et la vanille, la noix de coco râpée et fouetter le tout.
3. Dans un autre saladier, mélanger ensemble la farine ou poudre d’amande, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Verser le mélange de farine aux ingrédients humides et mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une maryse. Incorporer les pépites de chocolat.
5. Prélever des boules de pâtes à cookies (environ 2 cuillères à soupe ou l’équivalent d’une boule de glace) et les répartir sur la plaque en laissant suffisamment d’espace entre chaque cookie. Presser du bout des doigts pour les aplatir légèrement.
6. Enfourner jusqu’à ce qu’ils soient très légèrement dorés sur le dessus, environ 8-9 minutes. Retirer du four et laisser refroidir pendant 5 minutes sur la plaque. Transférer ensuite sur une grille et laisser refroidir complètement. Conserver les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 4-5 jours.

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Enfin, si vous réalisez cette Cookies healthy à l’huile de coco et aux pépites de chocolat (sans gluten, sans beurre), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !