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Cookies « snickerdoodles » aux épices chai et chocolat blanc

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  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 10 mins
  • Temps de cuisson: 9 mins
  • Temps Total: 19 mins
  • Nb. de personnes: 18 cookies 1x
  • Catégorie: Cookies
  • Type de Cuisine: Recettes américaines

Je suis fan de cookies. Et d’épices chai. Aujourd’hui, cookies et épices chai se rencontrent dans une seule et même recette très américaine de « snickerdoodle ». Des cookies tout blancs (ou presque) et délicieusement parfumés qui fleurent bon Noël!

Ingrédients

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Pour la pâte :

  • 180g de beurre ramolli
  • 150g de sucre
  • 90g de sucre blond vergeoise
  • 2 gros oeufs
  • 1 1/2 cuil. à café d’extrait de vanille
  • 270g de farine
  • 3 cuil. à soupe de feuilles de thé chai, mixées finement dans un robot mixeur
  • 1 1/2 cuil. à café de cannelle
  • 1 cuil. à café de cardamome fraîchement moulue
  • 3/4 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuil. à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuil. à café de clous de girofle
  • 1/2 cuil. à café de crème de tartre
  • 1/4 cuil. à café de sel
  • 115g de pépites de chocolat blanc

Pour l’enrobage sucre-cannelle :

  • 50g de sucre
  • 2 cuil. à café de cannelle
  • 1/2 cuil. à café de cardamome moulue
  • 1/4 cuil. à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuil. à café de clous de girofle en poudre

Instructions

  1. À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et les sucres jusqu’à l’obtention d’une consistence douce et crémeuse. Ajouter les oeufs, la vanille, et battre à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes.
  2. Ajouter la farine, les feuilles de thé, la cannelle, la cardamome, le bicarbonate de soude, le gingembre, les clous de girofle, la crème de tartre, le sel, et battre à faible vitesse jusqu’à incorporation totale, environ 1 minute.
  3. Verser les pépites de chocolat blanc et bien mélanger à l’aide d’une maryse.
  4. Former des boules de pâte à cookies avec vos mains, soit environs 18 boules de même taille (à raison de 2 cuillères à soupe de pâte pour chaque boule), puis aplatir légèrement.
  5. Déposer les boules de pâtes à cookies sur une grande assiette, recouvrir de papier film et réfrigérer pendant au moins 3 heures.*
  6. Préchauffer le four à 180 C et recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé ou de tapis en silicone.
  7. Pour l’enrobage sucre-cannelle : dans un petit bol, mélanger le sucre, la cannelle, la cardamome, le gingembre et les clous de girofle.
  8. Enrober chaque boule de pâte à cookies du mélange sucre-cannelle.
  9. Déposer les boules sur la plaque allant au four, en les espacants d’environ 5 cm les unes des autres, et enfourner pendant 9 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque. Les cookies seront à peine assez cuits, mais la cuisson se poursuit pendant le processus de refroidissement.
  10. Les cookies se conservent dans une boîte hermétique jusqu’à une semaine.

Notes

*Attention, ne pas faire cuire sans temps de repos au risque que les cookies ne soient trop fins, plats, et plus encluns à s’étaler.

© 2024 Del's cooking twist
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