Cookies vegan banane et flocons d’avoine

Réalisés avec des ingrédients sains et naturels, ces cookies vegan à la banane et aux flocons d’avoine apportent toute l’énergie nécessaire pour attaquer la journée du bon pied dès le petit déjeuner.

Je suis très heureuse de vous présenter ma toute nouvelle recette dès ce début de semaine. Après plusieurs essais, je suis enfin parvenue à obtenir le goût et la texture idéale pour un cookie à la fois sain et vegan, tout en étant gourmand. Je viens d’ailleurs tout juste de m’en préparer une fournée pour la semaine et cela m’a pris 20 minutes au total, cuisson comprise. Il s’agit donc d’une recette rapide et simple.

Pour ma part, j’aime emmener ces cookies avec moi dès le matin lorsque je n’ai pas le temps de me préparer un petit déjeuner avant de partir, ou bien pour un snack de mi-journée permettant de calmer une petite faim ou bien de succomber à une petite douceur sans trop de conséquences néfastes pour la santé.

Mais alors, qu’y a-t-il dans ces cookies ?

• Banane
• Flocons d’avoine
• Beurre de cacahuète
• Sirop d’érable ou d’agave
• Huile de coco

Les ingrédients listés ci-dessus sont les principaux qui entrent dans la composition de cette recette. Notez l’absence d’oeufs, beurre ou autre produit laitier, la recette étant ici entièrement vegan, faible en cholestérol et avec un indice glycémique bas. Une version sans gluten peut également facilement s’imaginer puisqu’il suffira alors d’utiliser des flocons d’avoine sans gluten (il n’y a par ailleurs pas de farine dans cette recette).

En fonction des ingrédients dont vous disposez chez vous, il est parfaitement possible d’adapter cette recette, en remplacant par exemple le beurre de cacahuète par de la purée d’amande ou de la purée de noix de cajou. L’huile de coco peut aussi être remplacée par une autre huile végétale de votre choix, de préférence neutre en goût (huile de tournesol, huile de colza…). Concernant les flocons d’avoine en revanche, assurez-vous d’utiliser des flocons d’avoine labellés « quick oats » qui sont plus petits, plus fins, et qui aideront à maintenir la forme des cookies à l’inverse de flocons d’avoine entiers qui donneraient une texture plus fragile. À défaut d’en trouver en magasin, pulsez simplement des flocons d’avoine entiers plusieurs fois au robot mixeur jusqu’à l’obtention d’une texture beaucoup plus fine mais pas non plus farineuse.

À l’origine, j’avais réalisé cette recette sans sucre ajouté, ne jurant que par le sucre naturellement apporté par les bananes mûres. Or le résultat final ne m’a pas convaincu. Trop fade, trop sec… ce qui fait que je suis revenue sur ma décision initiale en ajoutant un peu de sirop d’érable ou à défaut de sirop d’agave. Si vous n’êtes pas vegan, vous pouvez également utiliser du miel. Enfin si vous souhaitez vraiment éviter le sucre, testez de sucrer le tout avec un peu de compote de pommes non sucrée.

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Qu’en est-il des ingrédients annexes ? Parce que c’est l’automne, j’ai opté pour mon combo préféré de la saison que je glisse un peu partout dans des salades comme dans des cookies : des graines de courge et des cranberries (n’en déplaise à David, mon mari, qui refuse de voir des fruits dans ses cookies). Les cranberries apportent une douceur complémentaire à l’ensemble, avec une petite pointe d’acidité très agréable. Mais où est le chocolat ? Pour les adeptes, rassurez-vous, cette recette peut aussi se réaliser avec des mini pépites de chocolat noir pour remplacer cranberries et graines de courge. On peut même imaginer un petit filet de chocolat supplémentaire sur le dessus. Et maintenant, à vous de jouer !

Cookies vegan banane et flocons d’avoine

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 5 mins
• Temps de cuisson: 15 mins
• Temps Total: 20 mins
• Nb. de personnes: 9 cookies 1x
• Catégorie: Cookies

Réalisés avec des ingrédients sains et naturels, ces cookies vegan à la banane et aux flocons d’avoine apportent toute l’énergie nécessaire pour commencer la journée du bon pied dès le petit déjeuner.

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Ingrédients

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Pour les cookies :

• 225g de flocons d’avoine « quick oats »*
• 2 (env. 280g) bananes bien mûres, écrasées
• 125g de beurre de cacahuète
• 1 cuil. à soupe de sirop d’érable ou d’agave
• 1 cuil. à soupe d’huile de coco
• 40g de graines de courge
• 40g de cranberries/canneberges séchées

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180 C et recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
2. Dans un saladier, mélanger ensemble les flocons d’avoine avec les bananes écrasées, le beurre de cacahuète, le sirop d’érable ou d’agave et l’huile de coco.
3. Incorporer les cranberries et les graines de courges en les répartissant bien dans la pâte.
4. Former des boules de pâte et les placer sur la plaque allant au four, en aplatissant un peu le dessus avec la main.
5. Enfourner pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les cookies soient fermes et légèrement dorés.

Notes

* Si vous ne trouvez pas de flocons d’avoine « quick oats », placez vos flocons d’avoine entiers dans la cuve d’un robot mixeur et pulsez une ou deux fois. La texture doit être emiéttée mais pas réduite en farine.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Cookies vegan banane et flocons d’avoine, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !