Name: Corn Chowder (Soupe de maïs)
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Cuisine: Américain
Ingredients: 4 épis de maïs*; 2 cuil. à soupe (30g) de beurre doux; 1 petit oignon jaune, émincé; 2 branches de céleri, coupées en dés; 1 petite carotte, pelée et coupée en dés; 1 gousse d’ail, émincée; 5 cuil. à soupe de farine; 500 ml de bouillon de légumes (ou un cube bouillon + 500 ml d’eau); 750 ml de lait; 600g de pommes de terres, coupées en morceaux; 2 à 3 brins de thym frais; 1 feuille de laurier; 180 ml de crème liquide entière; Sel et poivre du moulin

Corn Chowder (Soupe de maïs)

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 30 mins
Temps de cuisson: 25 mins
Temps Total: 55 minutes
Nb. de personnes: 6 pers. 1x
Catégorie: Soupes
Type de Cuisine: Américain
Diet: Vegetarian

Le corn chowder (soupe de maïs) est une recette de soupe américaine à la fois riche et onctueuse, réalisée avec des pommes de terre et du maïs. On y retrouve aussi de la texture, ce qui la rend très nourrissante et en fait un plat complet idéal pour se réchauffer.

Ingrédients

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4 épis de maïs*
2 cuil. à soupe (30g) de beurre doux
1 petit oignon jaune, émincé
2 branches de céleri, coupées en dés
1 petite carotte, pelée et coupée en dés
1 gousse d’ail, émincée
5 cuil. à soupe de farine
500 ml de bouillon de légumes (ou un cube bouillon + 500 ml d’eau)
750 ml de lait
600g de pommes de terres, coupées en morceaux
2 à 3 brins de thym frais
1 feuille de laurier
180 ml de crème liquide entière
Sel et poivre du moulin

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Instructions

Positionner les épis de maïs debout et à l’aide d’un large couteau de cuisine, faire 4 grandes coupes de chaque côté pour en retirer les grains de maïs. Conserver les épis « nus » et les couper en deux ou trois.
Faire fondre le beurre dans un grand fait-tout sur feu moyen. Y ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l’ail. Saler, poivrer. Faire dorer pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres.
Ajouter la farine en pluie et bien mélanger. Laisser cuire encore une minute.
Verser le bouillon de légumes, le lait, les pommes de terre coupées en morceaux, le thym et la feuille de laurier. Ajouter les morceaux d’épis de maïs « nus », puis couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes en remuant de temps à autre.
Retirer les épis de maïs de la soupe, ajouter les grains de maïs et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes ou jusqu’à ce que le maïs soit cuit. Retirer la feuille de laurier. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer environ un tiers de la soupe jusqu’à ce qu’elle soit douce et homogène (ou retirer 750 ml de la soupe dans un bol et mixer le tout).
Incorporer la soupe mixée dans le reste du corn chowder, puis ajouter la crème liquide. Saler, poivrer, puis répartir dans des bols. Bon appétit !

Notes

* Il est également possible de remplacer les épis de maïs par environ 400g de maïs en boîte.