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Crème épicée de carottes, tofu et chorizo

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  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 45 mins
  • Temps de cuisson: 20 mins
  • Temps Total: 1 hour 5 mins
  • Nb. de personnes: 4 portions 1x
  • Catégorie: Plats salés
  • Type de Cuisine: Sans gluten

Ces petites crèmes épicées de carottes, tofu et dés de chorizo feront des tapas originales à servir pour un apéritif entre amis.

Ingrédients

Scale
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 petit piment de cayenne
  • 1 oignon, hâché grossièrement
  • Huile d’olive
  • 1 cuil. à café de curcuma moulu
  • 1 ½ cuil. à café de curry moulu
  • ½ cuil. à café de piment de cayenne moulu
  • Sel et poivre
  • 4 carottes, coupées en rondelles
  • 200g de tofu soyeux
  • 100 ml de crème liquide
  • 100g de chorizo, coupé en rondelles ou en dés
  • 20g de beurre
  • Feuilles de basilic frais (pour la décoration)

Instructions

  1. Mettre le four sur position grill. Lorsqu’il est chaud, faire griller le poivron et le piment de cayenne sur toutes leurs faces. Lorsque la peau est légèrement noircie, sortir du four et placer le poivron avec le piment de cayenne dans un bol, puis recouvrir d’une petite assiette. Lorsqu’ils sont tièdes, enlever la peau et les graines intérieures.
  2. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire fondre dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les épices, saler, poivrer, et laisser mijoter quelques minutes.
  3. Ajouter les carottes aux oignons et faire dorer légèrement pendant quelques minutes. Recouvrir de 100 ml de bouillon et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres, environ 20 minutes, en remuant de temps à autre.
  4. Verser le poivron rouge, le piment de cayenne (sans la peau et les graines), les carottes et le tofu soyeux dans un blender et mixer le tout, en ajoutant un peu de bouillon pour désépaissir un peu (pas trop, la texture doit rester épaisse). Ajouter ensuite la crème afin d’obtenir une texture lisse et soyeuse et bien mélanger. Goûter et adapter l’assaisonnement en sel et poivre au besoin.
  5. Répartir la préparation dans 4 ramequins en verre et laisser refroidir quelques instants. Placer ensuite les ramequins au frigo pendant deux heures.
  6. Juste avant de servir, faire fondre le chorizo dans une poêle avec un peu de beurre. Disposer les rondelles/dés de chorizo au milieu de chaque ramequin et décorer avec des feuilles de basilic. Servir immédiatement.

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