Ajoutez un peu de fantaisie à vos crêpes avec cette version subtile mêlant safran et rhum. Saupoudrez de sucre ou flambez vos crêpes au rhum, et le tour est joué !
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Plus que jamais dans l’ambiance de la Chandeleur, je reviens aujourd’hui après mes crêpes vegan tout chocolat + sauce caramel avec une nouvelle recette de crêpes, de quoi se faire plaisir le 2 février (date de la Chandeleur pour ceux qui ne savent pas). À propos, connaissez-vous l’origine de la Chandeleur ? Souvent associée à une fête catholique, la Chandeleur serait en réalité issue de traditions païennes. Chose amusante, nous connaissons tous la Chandeleur pour les crêpes mais on en oublie bien souvent ces origines, d’où ce petit rappel succinct.
Eh oui, c’est qu’on ne rigole pas avec les crêpes en France ! En France, c’est un peu dans les gênes, quelque chose que l’on connaît depuis tout petit, et d’ailleurs je ne crois pas connaître une seule personne en France qui ne sache pas faire de crêpes (en est-il parmi vous ?). Après tant d’années à vivre à l’étranger, j’ai pour ma part enfin organisé une « Crêpes Party » en prévision de la Chandeleur cette année. Avec les enfants, j’avais invité une vingtaine de personnes françaises et nul n’a été besoin de rappeler l’événement : tout le monde a répondu présent, ou presque. Une crêpes party, ça ne se loupe pas (et si vous voulez en savoir plus, voici mes conseils pour une crêpes party réussie).
Et comme les crêpes ça disparaît vite, j’avais pour l’occasion demandé à mes invités de mettre la main à la pâte (c’est le cas de le dire) en apportant eux aussi quelques crêpes complémentaires, des garnitures et bien sûr du cidre. Là encore, nul besoin de leur rappeler, tout le monde a joué le jeu et on s’est retrouvés avec plus de 150 crêpes, parmi lesquelles mes crêpes faciles, mes crêpes vegan au chocolat mentionnées précédemment, des crêpes au levain (il me faut absolument vous partager la recette, c’est un régal!) et des crêpes rhum-safran !
Ce que j’aime avec la pâte à crêpes, c’est qu’elle se marie avec de très nombreux parfums : de la simple vanille au Grand Marnier ou au Rhum, en passant par du citron, de l’orange, du cacao ou encore de la fleur d’oranger. Cette fois-ci, j’y ai glissé du safran. Ce n’était en réalité pas mon premier essai ; j’avais déjà réalisé des crêpes au safran lorsque je vivais en Suède. Là bas, il est assez commun d’utiliser le safran dans les pâtisseries (de Noël souvent), alors que la plupart du temps on associe le safran à des plats salés.
La première chose que vous remarquez lorsque vous ajoutez du safran à vos crêpes (ou de manière générale dans votre cuisine), c’est la couleur jaune vif qu’il leur donne. Ensuite, il est quelques règles à avoir en mémoire lorsque vous utilisez du safran. Premièrement, sachez que la saveur du safran décuple lorsqu’il est infusé dans un peu d’alcool (liqueur) et de sucre. Ici, j’ai laissé infusé le safran dans un petit verre à shots avant utilisation. L’idéal est d’infuser toute une nuit, mais si vous ne disposez que de peu de temps devant vous, 30 minutes feront l’affaire.
Incorporez ensuite le mélange rhum-safran à la pâte et bien mélanger. Pour cette recette, j’ai également ajouté 3 cuillères à soupe de sucre à la pâte pour renforcer la saveur du safran. Procédez ensuite comme vous feriez pour des crêpes classiques, en retournant la crêpe une fois. Dégustez en saupoudrant un peu de sucre ou en faisant flamber au rhum !
Crêpes au safran et au rhum
- Temps de préparation: 1 hour
- Temps de cuisson: 15 mins
- Temps Total: 1 hour 15 mins
- Nb. de personnes: 12 crêpes 1x
- Catégorie: Petit déjeuner
- Type de Cuisine: Recettes françaises
Ajoutez un peu de fantaisie à vos crêpes avec cette version subtile mêlant safran et rhum. Saupoudrez de sucre ou flambez vos crêpes au rhum, et le tour est joué !
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Ingrédients
- 0.5g de safran, fraîchement moulu
- 1 1/2 cuil. à soupe de rhum
- 1/2 cuil. à café de sucre
- 250g de farine
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs
- 25g de beurre fondu
- 50 cl de lait
- 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol pour la cuisson
- 3 cuil. à soupe de sucre
Instructions
- Dans un petit verre (type verre à shots), infuser le safran en poudre avec le rhum et le sucre et laisser macérer pendant au minimum 30 minutes (idéalement toute une nuit pour bien laisser le temps aux saveurs de se développer).
- Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits au centre. Y casser les oeufs, puis ajouter le beurre fondu. Fouetter vigoureusement en ajoutant le lait petit à petit. Ajouter le mélange rhum-safran et bien mélanger. Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 2 heures.
- Huiler une poêle bien chaude (idéalement une crêpière antiadhésive) avec l’huile à l’aide d’un morceau de papier absorbant. Y verser une louche de pâte en inclinant la poêle dans tous les sens pour bien répartir la pâte. Faire chauffer jusqu’à ce que la surface soit cuite, puis retourner la crêpe et faire cuire l’autre surface environ une minute, ou jusqu’à ce que la crêpe devienne légèrement blonde. Procéder de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte.
- Empiler les crêpes sur une assiette et servir saupoudré de sucre ou flambé au rhum.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Crêpes au safran et au rhum, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
Elo
Testée hier, et tout le monde était ravi ! Recette délicieuse.
Delphine Fortin
Super, merci beaucoup Éloïse!