De délicieuses crêpes bretonnes sucrées-salées à déguster avec un verre de cidre !
Envoyez-moi cette recette par mail
En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Nous sommes le premier mercredi du mois, il est 15 heures et ma recette pour la Bataille Food #13 à laquelle je me suis inscrite doit être prête à 18 heures. Cette fois-ci, nous sommes tous réunis autour du thème des crêpes bretonnes, une belle idée de mon amie J’ai le coeur gourmandise.
Vu le timing relativement court, je dois vous avouer que j’ai bien failli annuler ma participation cette fois-ci. Mais au fond de moi, une petite voix m’a dit « mais voyons, c’est ton amie Sophie qui est l’organisatrice de cette treizième édition! ». Et qui plus est, c’est moi-même qui l’ai choisie, lui passant le flambeau depuis la précédente Bataille Food que j’ai organisée le mois dernier (sur le thème des Layer Cakes, souvenez-vous). Et me voici finalement présente, juste à temps (j’espère) !
Pour ce défi, nous sommes donc tous rassemblés pour réaliser des bonnes crêpes et galettes, lesquelles doivent contenir au moins un ingrédient breton. Ce thème n’est pas un hasard, notre amie Sophie est Bretonne ! Comme depuis la Suède il est difficile de trouver certains ingrédients typiquement bretons, j’ai opté tout simplement pour du caramel au beurre salé, dont je suis folle (qui ne l’est pas ?!), que je trouve tout juste divin étalé généreusement sur de bonnes crêpes, sans qu’il ne soit besoin d’ajouter quoi que ce soit.
Comme vous pouvez le constater, je n’avais que très peu de temps devant moi, alors j’ai tout bonnement attrapé le pot de caramel au beurre salé que j’avais dans le placard, optant ainsi pour la facilité, plutôt que de réaliser ma propre recette. J’espère que vous me pardonnerez ce petit écart, en attendant que je publie tout prochainement LA recette de caramel au beurre salé pour me rattrapper un peu. Gardez un oeil ouvert sur mon blog !
Dans l’immédiat, je m’en suis allée chercher de l’inspiration sur Pinterest, comme je le fais souvent. C’est alors que je suis tombée sur cette étrange association de caramel et de fromage de chèvre. N’étant pas très intéressée au premier abord, j’y suis revenue à deux fois, quand j’ai soudain essayé d’imaginer ce que pourrait donner cette association de saveurs et de textures. Et j’ai alors de suite changé d’avis : une brillante idée ! Je suis une fan inconditionnelle du fromage de chèvre que j’associe toujours avec quelque chose de doux (en l’occurence du miel, la plupart du temps). Alors pourquoi pas le caramel au beurre salé?
Et il semble que mes sens m’ont bien guidée, c’était juste divin (oui je l’ai déjà mangé : était-ce mon déjeuner, mon goûter, mon dîner ? je ne sais plus très bien, mais une chose est sûre, ça convient aux trois) ! J’ai également ajouté quelques lamelles de pommes, revenues dans du caramel au beurre salé. Je recommande de ne pas trop charger les crêpes en pommes, au risque que l’ensemble ne devienne trop lourd et que l’on perde ainsi la délicatesse créée par cette association de saveurs. Voilà c’est prêt. N’oubliez pas la bolée de cidre pour accompagner l’ensemble !
Crêpes bretonnes au chèvre et aux pommes au caramel au beurre salé
- Temps de préparation: 20 mins
- Temps de cuisson: 45 mins
- Temps Total: 1 hour 5 mins
- Nb. de personnes: 10-12 crêpes 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Recette françaises
De délicieuses crêpes bretonnes sucrées-salées à déguster avec un verre de cidre !
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Ingrédients
Pour les crêpes:
- 500g de farine
- 150g de sucre roux
- 4 gros oeufs
- 1 litre de lait
- 1 cuil. à soupe de rhum ou de Grand Marnier
- Un peu de beurre demi-sel pour la poêle
Pour la garniture :
- 1 grosse buche de chèvre frais de 450g
- 4 pommes de taille moyenne
- 2 cuil. à soupe de caramel au beurre salé
- 30g de beurre demi-sel
Instructions
- Pour les crêpes : mélanger la farine et le sucre dans un grand saladier. Former un puits en son milieu, puis y casser les oeufs. Commencer à mélanger les oeufs en ramenant peu à peu la farine sur les bords en son milieu, puis ajouter le lait petit à petit, ainsi que le rhum, en mélangeant vivement pour éviter que des grumeaux ne se forment. Laisser la pâte reposer 1/2 heure.
- Pendant ce temps, couper le fromage de chèvre en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur. Peler, épépiner et couper les pommes en fines lamelles. Faire chauffer un peu de beurre salé dans une poêle moyenne et y faire dorer les lamelles de pommes quelques minutes en remuant. Juste avant qu’elles deviennent bien dorées, ajouter deux cuillères à soupe de caramel au beurre salé.
- Lorsque la pâte à crêpes a reposé 30 minutes, faire chauffer une poêle à feu vif et la graisser avec un peu de beurre fondu, puis baisser un peu le feu. Réaliser une crêpe, en la retournant deux fois.
- La garnir d’une large tranche de chèvre frais en son centre et déposer les lamelles de pommes au caramel au beurre salé autour. Replier les bords, et laisser encore une minute sur le feu, en applantissant un peu le fromage avec la spatule, pour qu’il fonde quelque peu. Servir immédiatement et recommencer l’opération pour chacune des crêpes.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Crêpes bretonnes au chèvre et aux pommes au caramel au beurre salé, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
Voici la liste de tous les participants de cette Bataille Food #11 :
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