Crêpes bretonnes au chèvre et aux pommes au caramel au beurre salé
- Temps de préparation: 20 mins
- Temps de cuisson: 45 mins
- Temps Total: 1 hour 5 mins
- Nb. de personnes: 10-12 crêpes 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Recette françaises
De délicieuses crêpes bretonnes sucrées-salées à déguster avec un verre de cidre !
Ingrédients
Scale
Pour les crêpes:
- 500g de farine
- 150g de sucre roux
- 4 gros oeufs
- 1 litre de lait
- 1 cuil. à soupe de rhum ou de Grand Marnier
- Un peu de beurre demi-sel pour la poêle
Pour la garniture :
- 1 grosse buche de chèvre frais de 450g
- 4 pommes de taille moyenne
- 2 cuil. à soupe de caramel au beurre salé
- 30g de beurre demi-sel
Instructions
- Pour les crêpes : mélanger la farine et le sucre dans un grand saladier. Former un puits en son milieu, puis y casser les oeufs. Commencer à mélanger les oeufs en ramenant peu à peu la farine sur les bords en son milieu, puis ajouter le lait petit à petit, ainsi que le rhum, en mélangeant vivement pour éviter que des grumeaux ne se forment. Laisser la pâte reposer 1/2 heure.
- Pendant ce temps, couper le fromage de chèvre en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur. Peler, épépiner et couper les pommes en fines lamelles. Faire chauffer un peu de beurre salé dans une poêle moyenne et y faire dorer les lamelles de pommes quelques minutes en remuant. Juste avant qu’elles deviennent bien dorées, ajouter deux cuillères à soupe de caramel au beurre salé.
- Lorsque la pâte à crêpes a reposé 30 minutes, faire chauffer une poêle à feu vif et la graisser avec un peu de beurre fondu, puis baisser un peu le feu. Réaliser une crêpe, en la retournant deux fois.
- La garnir d’une large tranche de chèvre frais en son centre et déposer les lamelles de pommes au caramel au beurre salé autour. Replier les bords, et laisser encore une minute sur le feu, en applantissant un peu le fromage avec la spatule, pour qu’il fonde quelque peu. Servir immédiatement et recommencer l’opération pour chacune des crêpes.
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