Crêpes Suzette
- Temps de préparation: 45 mins
- Temps de cuisson: 10 mins
- Temps Total: 55 mins
- Nb. de personnes: 6 crêpes 1x
- Catégorie: Dessert
- Type de Cuisine: Français
La recette classique de crêpes Suzette, garnies d’un beurre à l’orange et flambées au Grand Margnier.
Ingrédients
Scale
Pâte à crêpes :
- 125g de farine
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 12g de beurre fondu
- 25 cl de lait
- 2 cuil. à soupe d’huile végétale pour la cuisson
Beurre de mandarine* :
- 1 orange moyenne, zestes et jus
- 50g de beurre mou
- 50g de sucre en poudre
- 5 cl de liqueur Grand Marnier
Instructions
- Râper le zeste d’une orange et presser le jus.
- Préparer la pâte à crêpes : verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits au centre. Y casser les oeufs, puis ajouter le beurre fondu. Fouetter vigoureusement en ajoutant le lait petit à petit. Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 2 heures.
- Dans un saladier, malaxer le beurre mou avec le jus d’orange, le zeste râpé et le sucre en poudre.
- Huiler une poêle bien chaude (idéalement une crêpière antiadhésive) avec l’huile à l’aide d’un morceau de papier absorbant. Y verser une louche de pâte en inclinant la poêle dans tous les sens pour bien répartir la pâte. Faire chauffer jusqu’à ce que la surface soit cuite, puis retourner la crêpe et faire cuire l’autre surface environ une minute, ou jusqu’à ce que la crêpe devienne légèrement blonde. Procéder de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte.
- Déposer un peu de beurre parfumé sur chaque crêpe. Plier en en quatre et déposer sur un plat de service allant au four pour les garder au chaud.
- Au moment de servir, faire chauffer l’alcool dans une petite casserole, verser sur les crêpes et flamber devant les convives.
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