Croque-Monsieur végétarien chèvre-épinards

Pour changer du sempiternel croque-monsieur, on se prépare une version végétarienne chèvre-épinards avec des tomates séchées et des pignons de pin. Facile et rapide à préparer tout en étant sophistiqué, ce croque convient à toutes les occasions.

Aujourd’hui on habille donc le sandwich classique de ses plus beaux habits, en commencant par lui donner une forme ronde parfaitement travaillée. Immédiatement il devient plus attirant à l’oeil, quel que soit ce que vous voulez y glisser à l’intérieur. Eh oui, le sandwich, ce n’est pas toujours ou forcément de la junk food. Certains sont très sophistiqués et bien plus gourmets que gourmands, pour le plus grand bonheur de nos papilles.

Afin de donner cette forme ronde à mon croque, j’ai utilisé ici un cercle de dressage en acier (vous pouvez choisir la taille que vous souhaitez du moment que c’est plus petit que la tranche de pain de mie entière). Notez ici que j’ai d’abord pré-grillé mes tranches avant d’en découper des cercles. Il est bien sûr possible de couper directement dans le pain mou mais cela rend la tâche moins facile et les bords du disque ne seront pas aussi précis et bien dessinés. Évitez de pré-griller trop longtemps, puisque chaque croque sera ensuite grillé une deuxième fois à la poêle dans du beurre.

Si vous ne vous sentez pas d’humeur à passer des heures en cuisine, vous pouvez aussi réaliser cette recette en utilisant les tranches de pain de mie entières, entre lesquelles vous glisserez le fromage et les épinards en suivant les instructions de la recette de la même manière. Jouez avec les pains de mie pour réaliser des croques différents d’une fois sur l’autre : du pain de mie blanc, complet, aux graines…

Et maintenant que glisse-t-on à l’intérieur de ces croques ? Du fromage bien sûr, je n’ai pas pu m’en empêcher. Ici j’ai mélangé du chèvre frais avec de la ricotta pour donner un goût un peu moins fort, et ajouté de la crème liquide pour apporter de la souplesse à l’ensemble. La crème liquide est ici votre variable ; ajustez-en la quantité au besoin, en gardant en tête l’idée que la texture doit rester relativement épaisse (vous ne voulez pas que tout le fromage s’échappe du croque à la cuisson !).

Vient ensuite la couche de légumes, ou plutôt d’épinards et de tomates séchées pour être exact. Les épinards sont rapidement cuits dans un filet d’huile d’olive avec un peu d’ail pour leur donner du goût. Pour ce qui est des tomates séchées, j’ai opté pour des tomates en bocal baignées dans l’huile (mes favorites) mais des tomates sèches classiques feront également l’affaire. Pour la petite touche finale, j’ai parsemé quelques pignons de pin, qui se marient parfaitement avec les tomates séchées et donnent un petit goût de noisette croustillant à l’ensemble.

Au final, ce croque est donc beaucoup plus simple à préparer qu’il n’y paraît. Mon petit secret : s’assurer que le beurre dans le fond de la poêle recouvre toute la surface du croque pour donner au pain une saveur chaude et légèrement noisetée, et d’autre part veiller à ce que l’intérieur soit bien chaud et que le fromage commence à fondre. Parfait pour un lundi sans viande comme pour satisfaire vos envies de vert, cette recette est LA recette à avoir en tête et à connaître par coeur !

Croque-Monsieur végétarien chèvre-épinards

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 20 mins
• Temps de cuisson: 10 mins
• Temps Total: 30 mins
• Nb. de personnes: 4 pers. 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Végétarien

Pour changer du sempiternel croque-monsieur, on se prépare une version végétarienne chèvre-épinards avec des tomates séchées et des pignons de pin. Facile et rapide à préparer tout en étant sophistiqué, ce croque convient à toutes les occasions.

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Ingrédients

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• 8 tranches de pain de mie (blanc, complet ou aux graines)
• 100g de chèvre frais
• 100g de ricotta
• 15–20 cl de crème liquide (en fonction de la texture souhaitée, assez épaisse)
• Sel & poivre du moulin
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 150g d’épinards frais
• 1 gousse d’ail, émincée
• 2 cuil. à soupe de pignons de pin
• 50g de tomates séchées, hâchées grossièrement
• 2 cuil. à soupe de beurre

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Instructions

1. Faire griller légèrement les tranches de pain de mie au grille pain.
2. À l’aide d’un emporte pièce rond, découper un cercle dans chaque tranche de pain de mie grillée.* Réserver.
3. Dans un bol assez large, mélanger ensemble le chèvre frais, la ricotta et la crème liquide. Saler, poivrer. Réserver.
4. Faire chauffer l’huile dans une poêle, y jeter les épinards et les saisir rapidement sans cesser de remuer, environ 30 secondes – 1 minute. Ajouter l’ail émincé et bien mélanger. Réserver.
5. Dans une petite poêle, faire griller les pignons de pin sur toutes leurs face sans ajout de matière grasse, environ 30 secondes.
6. Répartir le mélange chèvre-ricotta sur la moitié des tranches de pain de mie. Ajouter les épinards, les tomates séchées, les pignons de pin, et couvrir avec les tranches de pain restantes.
7. Dans une large poêle, faire fondre le beurre et y faire cuire les croque-monsieurs sur chaque face, jusqu’à ce que le fromage à l’intérieur commence à fondre. Servir immédiatement accompagné de salade.

Notes

* Conseil : utiliser les restes de pain de mie pour réaliser du pain perdu au four dans un plat (ou Oven French toast en anglais).

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Enfin, si vous réalisez cette Croque-Monsieur végétarien chèvre-épinards, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !