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Crumble de courge butternut, champignons et chèvre

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Ce délicieux crumble de courge butternut, champignons et chèvre est réalisé avec un crumble aux noix parfumé au romarin.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 45 mins
  • Temps de cuisson: 30 mins
  • Temps Total: 1 heure 15 minutes
  • Nb. de personnes: 4 pers. 1x
  • Catégorie: Plats salés
  • Diet: Vegetarian

Ce délicieux crumble de courge butternut, champignons et chèvre est réalisé avec un crumble aux noix parfumé au romarin. Facile à préparer, on y retrouve des saveurs douces et réconfortantes.

Ingrédients

Scale
  • 1 petite courge butternut, pelée, épépinée et coupée en dés (environ 650g)
  • 225g de champignons de Paris, coupés en lamelles
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 120g de chèvre frais, emietté
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 120g de farine blanche ou farine complète
  • 60g de beurre doux, ramolli
  • 50g de parmesan, râpé
  • 50g de noix
  • 2 ou 3 brins de romarin
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C et graisser le fond et les bords d’un moule de 23×33 cm.
  2. Pour les légumes. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle placée sur feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, ajouter la courge butternut coupée en dés et faire sauter pendant 5 minutes, en remuant de temps à autre pour éviter que la courge ne colle au fond. Ajouter un peu d’huile si besoin.
  3. Ajouter les champignons, l’ail, et faire sauter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Saler, poivrer, puis transférer les légumes dans le plat et ajouter le chèvre émietter sur le dessus.
  4. Pour le crumble salé. Pulser les noix et le romarin dans un robot mixeur jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux. Transférer dans un saladier et mélanger avec la farine, le parmesan râpé et les noix. Ajouter le beurre coupé en dés et faire pression avec le bout des doigts de telle sorte à obtenir une texture granuleuse.
  5. Recouvrir les légumes de ce crumble en une couche homogène et enfourner pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres à l’intérieur et le crumble doré. Servir chaud ou tiède, avec un peu de salade sur le côté.