Name: Crumble de courgettes au chèvre et pignons de pin
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 3-4 petites courgettes (environ 800g), coupées en rondelles de 0,5 cm; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive + extra pour huiler le(s) moule(s); Sel et poivre du moulin; 1 pincée de piment en poudre (optionnel); 100g de chèvre frais; Zestes d’un citron; 1 cuil. à soupe de feuilles de menthe, ciselées; 1 cuil. à café de miel; 2 gousses d’ail, émincées; 50g de pignons de pin, gillés; 100g de farine; 50g de parmesan râpé; 80g de beurre doux, légèrement ramolli; 1 pincée de sel

Crumble de courgettes au chèvre et pignons de pin

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.8 sur 6 revues

Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 30 mins
Temps de cuisson: 25 mins
Temps Total: 55 minutes
Nb. de personnes: 4 pers. 1x
Catégorie: Plat salé
Diet: Vegetarian

Plat estival faisant honneur à la courgette, ce crumble de courgettes au chèvre et pignons de pin est à la fois rapide, facile et original.

Ingrédients

Scale

3–4 petites courgettes (environ 800g), coupées en rondelles de 0,5 cm
2 cuil. à soupe d’huile d’olive + extra pour huiler le(s) moule(s)
Sel et poivre du moulin
1 pincée de piment en poudre (optionnel)
100g de chèvre frais
Zestes d’un citron
1 cuil. à soupe de feuilles de menthe, ciselées
1 cuil. à café de miel
2 gousses d’ail, émincées
50g de pignons de pin, gillés
100g de farine
50g de parmesan râpé
80g de beurre doux, légèrement ramolli
1 pincée de sel

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Instructions

Préchauffer le four à 200°C et huiler des ramequins individuels ou un plat à gratin de 23×33 cm environ. Réserver.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle sur feu moyen-vif. Lorsque l’huile est chaude, y faire sauter les rondelles de courgettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté, en remuant souvent. Ajouter l’ail et faire sauter pendant une minute, en remuant souvent. Saler, poivrer et ajouter une pointe de piment (optionnel).
Dans une petite poêle, faire griller les pignons de pin sur feu vif et sans ajout de matière grasse, en secouant la poêle régulièrement pour s’assurer qu’ils ne brûlent pas. Une fois légèrement dorés, transférer les pignons de pin dans une assiette à part. Réserver.
Émietter le chèvre frais dans un saladier et y ajouter le miel, les feuilles de menthe ciselées, le zeste de citron, le sel et le poivre. Mélanger rapidement.
Répartir les rondelles de courgettes dans les ramequins ou dans le plat à gratin en les entrelaçant les unes aux autres. Émietter la garniture de chèvre par-dessus, les pignons de pin, puis finir avec une dernière couche de courgettes entrelacées.
Dans un autre saladier, écraser du bout des doigts la farine, le sel, le beurre et le parmesan râpé jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse avec encore quelques morceaux un peu plus gros que les autres.
Répartir la pâte à crumble par-dessus chaque ramequin ou sur les courgettes dans le plat à gratin, puis enfourner pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Déguster chaud ou tiède, en accompagnement d’une salade verte.