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Cupcakes au lemon curd & aux framboises

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  • Auteur: Delphine Fortin
  • Nb. de personnes: 10 pers 1x
  • Catégorie: Autres desserts
  • Type de Cuisine: Recettes américaines

Vous serez surpris par leur aspect moelleux, leur fraîcheur, le goût acidulé du citron et la délicatesse des framboises. Régalez-vous!

Ingrédients

Scale
  • 3 gros oeufs
  • 160g de sucre blanc
  • 180g de farine
  • 1/2 cuil. à café de levure
  • 150g de beurre doux
  • 1 citron non traité, de préférence Bio
  • 50g de framboises fraîches

Instructions

  1. Préparer la crème au citron « lemon curd » en avance (rerouvez la recette ici) et laisser refroidir au frigo pendant minimum deux heures.
  2. Préchauffer le four à 18°0C. Dans une jatte, battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine en pluie, additionnée de la levure.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes. Pendant ce temps, zester la peau du citron et en presser le jus. Verser le beurre fondu dans la préparation, puis les zestes et le citron. Bien mélanger.
  4. Beurrer un moule à cupcakes (ou à muffins) et remplir chaque cellule d’un tiers de la préparation. Ajouter une petite framboise au milieu puis verser le reste de la préparation sans dépasser les deux-tiers de chaque cellule, pour laisser la possibilité aux cupcakes de lever pendant la cuisson sans pour autant déborder du moule. Enfourner pour 15-20 minutes.
  5. Laisser les cupcakes refroidir avant d’ajouter la crème au citron « lemon curd » sur le dessus, à l’aide d’une douille. Puis décorer avec une petite framboise.

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