Curry crémeux de lentilles au lait de coco (vegan, sans gluten)

Généreux, sain et subtilement parfumé, ce curry de lentilles vertes servi dans une onctueuse crème coco est le plat réconfort par excellence. Naturellement vegan et sans gluten, il s’accompagne à merveille d’un riz parfumé à la cardamome.

Cela peut vous sembler étrange ou ennuyeux mais les lentilles font partie de mes ingrédients préférés, et ce depuis toujours. Je suis en effet très friande de ces petites graines qui font partie de l’alimentation humaine depuis toujours ou presque (des recherches archéologiques ont démontré une consommation de lentilles qui remonte à entre 9500 et 13000 ans). Et pour être honnête, j’avoue que je me sens chanceuse d’aimer par goût personnel des ingrédients qui sont parmi les plus sains sur terre ; je n’ai même pas à me forcer ou à apprendre à les aimer.

C’est bien connu, les lentilles sont une excellente source de protéines. De tous les légumes et légumineuses, elles sont la troisième plus grande source de protéines végétales, ce qui en fait un ingrédient de renom pour tous les végétariens et vegans. Je ne suis aucun de ces régimes moi même, mais ayant un régime presque exclusivement végétarien, cet apport en protéines végétales est tout naturellement très important pour moi. Les lentilles favorisent également une énergie de combustion lente et régulière, en raison des fibres et glucides complexes qu’elles renferment. Elles sont ainsi très nourrissantes et favorisent le sentiment de satiété. Enfin, les lentilles sont connues pour leur très grande teneur en fer, qui transporte l’oxygène dans le corps tout en étant déterminant dans la production d’énergie. Vous l’aurez compris, les raisons de vous préparer des lentilles ne manquent pas.

Si vous cherchez un peu d’inspiration, allez voir ces recettes de lentilles :

• Salade de lentilles au bleu et poires caramélisées
• Galettes de lentilles corail et sauce tahini aux herbes (vegan, sans gluten)
• Dahl de lentilles corail et dés de potimarron sauté aux noisettes (vegan, sans gluten)

La recette d’aujourd’hui est un plat réconfortant, crémeux et parfumé à base de lentilles, qui est en passe de devenir l’un de mes plats préférés. J’aime toute sorte de curry et en est réalisé plusieurs vegan par le passé (cf. mon curry d aubergine et de pois chiches, curry de mangue au tofu, curry de pois chiches au riz de chou-fleur…) mais n’avais jamais pensé à un curry avec des lentilles vertes jusqu’à ce que je teste récemment dans un restaurant indien végétarien de Chicago qui est depuis peu devenu ma référence en cuisine indienne à Chicago. La recette que je vous propose aujourd’hui est inspirée de ce plat, sans pour autant se prétendre totalement indienne. Il s’agit tout simplement d’un curry crémeux de lentilles corail et de légumes de saison généreux, épicé et sain.

Ajoutez à cela que ce plat est extrêmement simple à préparer. Mon conseil : cuisiner ce plat dans de grandes quantités (ne pas hésiter à doubler les proportions), puis le congeler en portions individuelles avec du riz en accompagnement. Cela vous fera une lunch box parfaite à emporter au bureau. Bon à savoir également : un curry est généralement meilleur réchauffé plutôt que fraîchement préparé, car les épices ont alors le temps de développer leur saveur. Attention toutefois de ne pas réchauffer trop longtemps toutefois, au risque d’absorber tout le lait de coco. Si tel est le cas, n’hésitez pas à rajouter du lait de coco qui apporte douceur et onctuosité au plat.

À la fois vegan et sans gluten, ce curry crémeux et exactement ce dont vous avez besoin pour vous réchauffer en cette saison de l’année. Servez-le avec du riz épicé à la cardamome si possible, et n’hésitez pas à ajouter de la coriandre fraîche et pourquoi pas à servir ce plat accompagné de pain indien de type naan, chapati ou paratha selon votre préférence. Ce plat vegan très généreux pourrait convaincre les plus anti-vegan à adopter ce régime alimentaire ; il est tout simplement incroyablement gourmand.

Curry crémeux de lentilles au lait de coco (vegan, sans gluten)

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 30 mins
• Temps de cuisson: 45 mins
• Temps Total: 1 hour 15 mins
• Nb. de personnes: 4-6 pers. 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Cuisine du monde

Généreux, sain et subtilement parfumé, ce curry de lentilles vertes servi dans une onctueuse crème coco est le plat réconfort par excellence. Naturellement vegan et sans gluten, il s’accompagne à merveille d’un riz parfumé à la cardamome.

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Ingrédients

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• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen, hâché finemement
• 2–3 carottes (environ 250g), coupées en lamelles
• 1 cuil. à café de graines de cumin
• 1 cuil. à café de graines de coriandre
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1 boîte (env. 800g) de tomates concassées
• 2 cuil. à soupe de gingembre frais, râpé
• 1 cuil. à soupe de curcuma (ou curry à défaut)
• 1 cuil. à café de sel
• 200g de lentilles vertes du puys
• 75 cl d’eau
• 1 boîte (425g) de lait de coco

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Instructions

1. Faire chauffer l’huile dans un grand fait-tout ou une large casserole à feu moyen-vif. Y faire revenir les oignons et les carottes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés. Ajouter les graines de cumin, de coriandre et laisser cuire encore 1 minute, en remuant souvent. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minutes.
2. Verser la boîte de tomates concassées, le gingembre, le curcuma (ou curry) et le sel. Bien mélanger et remettre le tout sur feu pendant encore quelques minutes.
3. Ajouter les lentilles, 75 cl d’eau, et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 40 à 45 minutes en remuant de temps en temps. Les lentilles doivent être cuites et les carottes tendres. Ajouter un peu d’eau si le mélange s’assèche trop vite.
4. Ajouter tout à la fin le lait de coco et remettre sur le feu encore quelques minutes, en remuant bien. Servir immédiatement avec du riz blanc et de la coriandre fraîche.

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Enfin, si vous réalisez cette Curry crémeux de lentilles au lait de coco (vegan, sans gluten), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !