Réalisé avec du chutney de mangue maison, ce curry vegan au tofu est très facile à préparer. Servez avec un peu de riz sauvage et c’est prêt !
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Je vous présente ma toute première recette de l’année et j’en profite pour vous adresser tous mes voeux pour 2019. Une très belle année vient de s’écouler pour le blog et je tiens à vous remercier encore une fois de tout votre soutien qui me fait tant plaisir et stimule ma créativité chaque jour un peu plus. Que 2019 soit pour vous une très belle année, remplie de moments joyeux, d’une bonne santé et de beaucoup de bonheur en cuisine. À votre santé !
Revenons-en sans plus attendre à la recette. Certains d’entre vous se souviennent peut être du chutney de mangue que j’ai partagé avec vous le mois dernier. Je vous avais alors annoncé que deux nouvelles recettes utilisant le chutney de mangue comme ingrédient principal allaient bientôt voir le jour. La première était mon pain perdu brioché au chèvre frais et chutney de mangue, une recette qui fonctionne aussi bien pour un brunch que pour une entrée élégante et sophistiquée pour un menu de fêtes. La deuxième est sans aucune surprise la recette d’aujourd’hui.
Si vous cherchez un peu dans les archives du blog, vous constaterez sûrement que j’ai déjà partagé une recette de curry de mangue et tofu par le passé. Mais alors, me direz-vous, pourquoi renouveler l’expérience ? Tout simplement parce que l’une et l’autre sont très différentes bien que toutes deux délicieuses. Je serais d’ailleurs bien incapable de vous dire laquelle des deux est ma préférée. Dans ma précédente version, la mangue était utilisée fraîche et mixée avec d’autres ingrédients tandis que dans la nouvelle version, elle est préalablement préparée en chutney, ce qui apporte des saveurs aigre-douces à l’ensemble du plat.
Utilisez de préférence du chutney de mangue maison plutôt que du chutney tout prêt et préparez-le idéalement en avance, jusqu’à un ou deux jours avant de réaliser le curry si possible. Cela permettra aux arômes du chutney de se développer et de parfumer le curry encore un peu plus. Si toutefois vous manquez de temps, préparez-le le même jour ou recourez à du tout prêt, sachant que le goût et la texture du plat en seront légèrement modifiés.
Pour ceux qui hésitent encore, sachez que le chutney de mangue maison se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur, ce qui vous permet de l’incorporer dans différentes recettes. De manière générale, le chutney de mangue convient à tout type de curry, peut s’incorporer dans un sandwich, dans des vinaigrettes, et peut servir de dip pour l’appéritif. Vous pouvez même en prélever un peu dans un petit bocal en verre pour en faire un joli cadeau gourmand. Sachez enfin que le chutney de mangue se réalise en un minimum d’efforts et d’ingrédients (voir la vidéo), et peut même se préparer avec des mangues surgelées préalablement coupées en cubes, ce qui vous gagnera un peu de temps.
Une fois que votre chutney de mangue est prêt, le reste de la recette est un jeu d’enfants. Voyez plutôt la liste d’ingrédients, très courte, et jugez par vous même. Du tofu (ou toute autre protéine de votre choix ; personnellement j’aime mon curry vegan mais on peut l’imaginer avec du poulet ou même du saumon), du lait de coco, du curry… J’ajoute à l’ensemble un peu de pousses d’épinards, mais vous pouvez parfaitement vous en passer si vous n’en n’avez pas sous la main ou bien tout simplement si vous n’aimez pas trop les épinards. Ici, ils cuisent directement dans la sauce chaude en quelques secondes.
Lorsque tout est prêt, servez avec le riz sauvage. J’espère que vous aimerez ce curry tout autant que moi et qu’il deviendra chez vous aussi un classique. Sur ce, bon appétit !
ImprimerCurry de chutney de mangue, tofu et riz sauvage (vegan, sans gluten)
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de cuisson: 15 mins
- Temps Total: 30 mins
- Nb. de personnes: 4 pers. 1x
- Catégorie: Vegan
- Type de Cuisine: Cuisine du Monde
Réalisé avec du chutney de mangue maison, ce curry vegan au tofu est très facile à préparer. Servez avec un peu de riz sauvage et c’est prêt !
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Ingrédients
- 325g de chutney de mangue préparée maison*
- 400g de tofu ferme, coupé en dés
- 1 1/2 – 2 cuil. à café de curry en poudre
- 1/2 cuil. à café de chili en poudre
- Sel et poivre
- 1 cuil. à café d’huile végétale
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier, non sucré
- 150g de pousses d’épinards frais
- 240g de riz sauvage, non cuit
- Coriandre fraîche, pour servir (optionnel)
Instructions
- Cuire le riz selon les instructions du paquet.
- Pendant ce temps, mélanger dans un bol les dés de tofu avec le curry, chili, sel et poivre.
- Faire chauffer une cuillère à café d’huile végétale dans une poêle anti-adhésive et y faire sauter les dés de tofu pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps à autre afin que toutes les faces soient bien dorées. Verser le lait de coco et faire mijoter pendant quelques minutes,
- Ajouter le chutney de mangue maison*, les pousses d’épinards, et bien remuer jusqu’à ce que les épinards cuisent par la chaleur de la sauce (environ 30 secondes à 1 minute). Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin. Servir avec le riz sauvage et un peu de coriandre fraîche.
Notes
* Recette de chutney de mangue maison : http://www.delscookingtwist.com/fr/2018/12/04/mango-chutney/
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Curry de chutney de mangue, tofu et riz sauvage (vegan, sans gluten), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
