Dahl de lentilles corail et dés de potimarron sautés aux noisettes

Facile et rapide à préparer, ce dahl de lentilles corail au potimarron est riche en couleurs et en saveurs. C’est aussi un plat vegan et sans gluten.

Cette fois ci, j’ai décidé de réaliser une recette dans le cadre d’un concours culinaire, organisé par mon amie blogueuse Lyne du blog Épices & moi, et dont le thème était « Couleurs et saveurs d’automne« . J’apprécie tout particulièrement cette saison en Suède cette année, et c’est donc tout naturellement que ma cuisine s’est agrémentée de nombreux ingrédients de saison, colorés et savoureux.

Parmi les nombreux plats d’automne, l’un d’entre eux est un inconditionnel chez moi. Chaque fois que je suis un peu pressée ou bien lorsque je n’ai pas envie de passer des heures en cuisine, je finis toujours par me préparer un dahl de lentilles corail, dont les couleurs s’associent volontiers à celles des feuilles qui jonchent le sol.

Le dahl de lentilles corail est originellement un plat indien et délicieusement parfumé de chaudes épices. Dans le cadre du concours, j’ai pensé agrémenter mon dahl avec d’autres ingrédients qui évoquent directement l’automne. Mon choix s’est porté sur le potimarron et les noisettes.

Sans plus attendre, que trouve-t-on exactement dans ce plat ?

• Lentilles corail
• Potimarron
• Oignons
• Noisettes
• Coriandre fraîche (optionnel)

À cela on ajoute du curry et du gingembre fraîchement râpé. Le résultat : un plat coloré, légèrement épicé et qui fleure bon l’automne. Le temps de le dire, et c’est déjà prêt !

Oh, et j’allais oublier ! Ce plat est aussi naturellement vegan et gluten-free, même s’il plaira tout autant aux végétariens et végétaliens qu’à ceux qui ne suivent aucun régime en particulier.

Je recommande de servir ce plat avec du riz basmati (si possible parfumé à la cardamome pour donner au plat encore plus de saveurs). Dégustez ensuite avec un verre de vin blanc sec ou bien pourquoi pas un lassi à la mangue, surtout si vous y êtes allés un peu fort sur les épices.

Dahl de lentilles corail et dés de potimarron sautés aux noisettes

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 10 mins
• Temps de cuisson: 15 mins
• Temps Total: 25 mins
• Nb. de personnes: 4 pers. 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Végétarien

Facile et rapide à préparer, ce dahl de lentilles corail au potimarron est riche en couleurs et en saveurs. C’est aussi un plat vegan et sans gluten.

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Ingrédients

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• 1 gros oignon, finement ciselé
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à café de curry rouge fort + 3 cuil. à café de curry doux
• 210g de lentilles corail, rincées
• 1 cm de gingembre, râpé
• 1/2 cuil. à café de cumin
• 100g de noisettes, grossièrement hâchées
• 1 cuil. à soupe d’huile de colza + 1
• 1 cuil. à café de miel
• 20g de beurre doux
• 200g de potimarron, coupé en dés
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche, finement ciselée

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Instructions

1. Faire revenir les oignons avec l’huile d’olive dans une grande casserole jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajouter 1 cuillère à café de curry rouge fort et bien mélanger avec les oignons. Ajouter les lentilles corail et remuer.
3. Verser le double de volume de lentilles en eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement. Ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau si besoin.
4. Ajouter les épices (curry, cumin, gingembre), mélanger le tout, puis saler et poivrer*.
5. Dans une poêle de taille moyenne, faire griller les noisettes grossièrement hâchées avec un peu d’huile de colza. Ajouter le miel, puis réserver.
6. Dans une autre poêle, faire chauffer l’huile de colza restante avec un peu de beurre, puis y jeter les dés de potimarron. Les faire revenir pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement grillés.
7. Retirer la poêle du feu, ajouter les noisettes aux dés de potimarron et mélanger.
8. Parsemer de feuilles de coriandres fraîches au moment de servir.

Notes

* Il est important d’ajouter les épices en premier puis de saler et poivrer ensuite, pour que les épices gardent bien toute leur saveur.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Dahl de lentilles corail et dés de potimarron sautés aux noisettes, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !