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Dahl de lentilles corail et dés de potimarron sautés aux noisettes

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Red Lentil Dahl with Roasted Pumpkin and Hazelnut
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 10 mins
  • Temps de cuisson: 15 mins
  • Temps Total: 25 mins
  • Nb. de personnes: 4 pers. 1x
  • Catégorie: Plats salés
  • Type de Cuisine: Végétarien

Facile et rapide à préparer, ce dahl de lentilles corail au potimarron est riche en couleurs et en saveurs. C’est aussi un plat vegan et sans gluten.

Ingrédients

Scale
  • 1 gros oignon, finement ciselé
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de curry rouge fort + 3 cuil. à café de curry doux
  • 210g de lentilles corail, rincées
  • 1 cm de gingembre, râpé
  • 1/2 cuil. à café de cumin
  • 100g de noisettes, grossièrement hâchées
  • 1 cuil. à soupe d’huile de colza + 1
  • 1 cuil. à café de miel
  • 20g de beurre doux
  • 200g de potimarron, coupé en dés
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche, finement ciselée

Instructions

  1. Faire revenir les oignons avec l’huile d’olive dans une grande casserole jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  2. Ajouter 1 cuillère à café de curry rouge fort et bien mélanger avec les oignons. Ajouter les lentilles corail et remuer.
  3. Verser le double de volume de lentilles en eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement. Ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau si besoin.
  4. Ajouter les épices (curry, cumin, gingembre), mélanger le tout, puis saler et poivrer*.
  5. Dans une poêle de taille moyenne, faire griller les noisettes grossièrement hâchées avec un peu d’huile de colza. Ajouter le miel, puis réserver.
  6. Dans une autre poêle, faire chauffer l’huile de colza restante avec un peu de beurre, puis y jeter les dés de potimarron. Les faire revenir pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement grillés.
  7. Retirer la poêle du feu, ajouter les noisettes aux dés de potimarron et mélanger.
  8. Parsemer de feuilles de coriandres fraîches au moment de servir.

Notes

* Il est important d’ajouter les épices en premier puis de saler et poivrer ensuite, pour que les épices gardent bien toute leur saveur.

© 2024 Del's cooking twist
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