Dip de petits pois, ricotta et menthe

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 5 mins
Temps de cuisson: 5 mins
Temps Total: 10 minutes
Nb. de personnes: 4 pers. 1x
Catégorie: Apéritif
Diet: Vegetarian

Le dip de petits pois, ricotta et menthe, c’est une tartinade de légumes toute simple et pleine de fraîcheur. Prêt en quelques minutes seulement, ce dip convient aussi bien pour un apértif entre amis ou un pique-nique, accompagné de quelques crackers.

Ingrédients

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300g de petits pois, frais ou surgelés
250g de ricotta
2 gousses d’ail, émincées
1 poignée de feuilles de menthe fraîche
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
½ citron, jus
Sel et poivre du moulin
Pour servir : pignons de pin grillés, graines de sésame, crudités coupées en bâtonnets, crackers, etc.

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Instructions

Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les petits pois frais ou surgelés, porter de nouveau à ébullition et cuire pendant 5 minutes. Égoutter les petits pois, puis les plonger dans un grand saladier d’eau froide avec des glaçons pour arrêter la cuisson. Lorsqu’ils sont bien froids, égoutter de nouveau.
Placer les petits pois, la ricotta, l’ail et la menthe dans un robot mixeur. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Verser l’huile d’olive et le jus de citron petit à petit tout en continuant de mixer jusqu’à incorporation totale. Saler, poivrer et ajuster l’assaisonnement au besoin.
Servir bien froid, avec des pignons de pin grillés, des crackers, des crudités coupées en bâtonnets (concombre, céleri, carottes, etc.) ou quelques radis entiers.

Notes

Note : L’assaisonnement est la clé d’un dip réussi. N’hésitez pas à goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.