Donuts américains au chocolat

Parce qu’on a tous besoin de recettes classiques à conserver au fil du temps, je vous ai préparé une recette de donuts américains avec un glaçage au chocolat absolument parfaite.

Lorsque mes 3 nièces en visite à Chicago ont voulu réaliser des donuts cet été, j’ai alors réalisé que je n’avais pas de recette de donuts classique sur le blog (au passage, allez voir mes donuts à l’orange et graines de pavot. Irrésistibles). Vous savez, le type de recette toute simple et qui devient votre référence au fil du temps à chaque fois que vous avez une envie de donuts (oui, on a parfois des envies de donuts… du moins lorsqu’on vit aux US!). Un classique que vous finissez par apprendre par coeur en quelque sorte et que vous garderez tout au long de votre vie, un peu comme pour mes pancakes américains faciles et très moelleux (votre recette coup de coeur du blog).

Je sais exactement quel est le donut idéal selon moi : cuit au four (plutôt que frit, beaucoup trop gras), simple et rapide à préparer, avec des ingrédients simples et de qualité. La pâte doit être assez dense tout en étant aérée, mais surtout pas trop sèche. Dès que vous maîtrisez une telle recette de base, il vous appartient ensuite de recourir au glaçage de votre choix (au chocolat, au sirop d’érable, à la fraise…). Ici j’ai utilisé du buttermilk (lait caillé en français) pour la pâte, préparant le mien comme à chaque fois ; voir la note en dessous de la recette, vous verrez c’est d’une simplicité enfantine. La beauté de cet ingrédient dans vos pâtisseries est que cela apporte une touche de moelleux à vos gâteaux, et de fait je l’utilise dans beaucoup de mes recettes (le zucchini bread au pépites de chocolat, le banana bread ultra moelleux…).

Vous pouvez aussi remplacer le buttermilk par un autre produit laitier qui contient une touche d’acidité, tel que le yaourt ou mieux de la « sour cream » (que l’on peut remplacer par de la crème fraîche en France). Et si vous vous trouvez être intolérant au lactose ou que vous souhaitez réduire votre consommation de produits laitiers, remplacez simplement le lait par un lait végétal de votre choix. Le lait d’amande est toujours mon préféré, mais le lait d’avoine, de soja ou encore de noix de coco feront parfaitement l’affaire également.

Vous remarquerez que je transfère ensuite la pâte dans une poche à douille, trouvant cela beaucoup plus facile pour ensuite remplir les cavités du moule à donuts. La pâte est assez épaisse, ce qui rend cette opération parfois un peu délicate si vous essayez de prélever de la pâte à la cuillère simplement. Si vous n’avez pas d’autre alternative, ne vous inquiétez pas, cela fonctionne aussi, c’est juste moins pratique selon moi.

Et maintenant que dire du glaçage au chocolat ? Pour moi il est important d’utiliser du vrai chocolat, surtout pas du sirop de chocolat ou toute autre saveur artificielle. Le résultat est incomparable. Cela va peut être de soi pour vous en France, mais aux US il est parfois bon de le préciser. J’opte en général pour un chocolat à pâtisser contenant au minimum 60% de cacao, allant souvent jusqu’à 70% par goût personnel (car j’aime le goût prononcé du chocolat noir). Entre les deux, à vous de trouver celui qui vous correspond le mieux. Ensuite j’utilise du beurre, pas de l’huile, ce qui fait également toute la différence en texture. Et enfin, au lieu d’utiliser des quantités de sucre glace à vous faire pâlir, j’ajoute juste une touche de miel ou de sirop d’agave, selon ce que j’ai sous la main. Au final ce glaçage est d’une simplicité enfantine, mais c’est aussi ce qui le rend irréprochable.

J’ai préparé cette recette pour la première fois avec mes 3 nièces, et ce fut l’occasion d’un moment mémorable en famille. Elles adorent la pâtisserie et sont toujours très volontaires et impliquées en cuisine, pour mon plus grand bonheur bien sûr. Tandis que l’une lisait les instructions de la recette, la seconde mesurait les ingrédients et la troisième les mélangeait ensemble. Un vrai travail d’équipe ! Le meilleur moment était le moment de plonger les donuts dans le glaçage au chocolat, puis de les recouvrir de vermicelles (cette dernière étape étant complètement optionnelle mais ajouter une touche de couleur fait tellement plaisir aux enfants !). J’ai apporté quelques ajustements à la recette depuis et voici que vous avez devant vous une recette de donuts absolument parfaite et qui ne vous décevra jamais. À vous de jouer maintenant !

Donuts américains au chocolat

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 15 mins
• Temps de cuisson: 10 mins
• Temps Total: 25 mins
• Nb. de personnes: 9 donuts 1x
• Catégorie: Desserts
• Type de Cuisine: Recettes américaines

Parce qu’on a tous besoin de recettes classiques à conserver au fil du temps, je vous ai préparé une recette de donuts américains avec un glaçage au chocolat absolument parfaite.

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Ingrédients

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Pour les donuts :

• 240g de farine
• 150g de sucre
• 2 cuil. à café de levure
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs, battus
• 180 ml de buttermilk maison (ou lait caillé)*
• 2 cuil. à café d’extrait de vanille
• 2 1/2 cuil. à soupe d’huile végétale

Pour le glaçage au chocolat :

• 90g de chocolat, coupé en morceaux
• 2 cuil. à soupe (30g) de beurre doux
• 2 cuil. à café de miel ou sirop d’agave
• 2 cuil. à café d’eau
• Vermicelles de toutes les couleurs

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Instructions

1. Préchauffer le four à 160°C et graisser un moule à donuts avec un peu d’huile.
2. Dand un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, la noix de muscade et le sel.
3. Dans un autre saladier, mélanger les oeufs avec le buttermilk maison*, la vanille et l’huile.
4. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger.
5. Transférer la préparation dans une poche à douille, puis remplir les cavités du moule à donuts jusqu’au 3/4 et enfourner pendant 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que les donuts soient un peu élastiques au toucher (attention de ne pas trop les cuire pour éviter qu’ils ne soient trop secs). Laisser refroidir dans le moule pendant 2 minutes, puis transférer sur une grille.
6. Pour le glaçage au chocolat : placer le chocolat coupé en morceaux, le beurre, le miel (ou sirop d’agave), et l’eau dans un bol. Faire fondre au micro-ondes pendant 20 secondes, puis mélanger, recommencer, jusqu’à ce que le mélange soit doux et lisse.
7. Plonger les donuts dans le glaçage au chocolat jusqu’à la moitié, puis les reposer sur la grille. Recouvrir de vermicelles de couleur. Laisser refroidir pendant 20 minutes, le temps que le glaçage prenne bien. À déguster de préférence frais le même jour, mais peut se conserver pendant 2-3 jours dams une boîte hermétique à température ambiante.

Notes

* Pour préparer le buttermilk maison, verser une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc dans un verre mesureur. Couvrir de lait jusqu’à atteindre 180 ml, et bien mélanger. Laisser reposer pendant 5 minutes minimum avant utilisation.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Donuts américains au chocolat, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !