Donuts vegan gourmands à la citrouille recouverts d’un glaçage à la cannelle. Cuits au four plutôt que frits, ils sont la petite douceur automnale par excellence.
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Peu après le succès immédiate de ma recette de courge butternut farcie au quinoa, cranberries et feta, me revoici avec une nouvelle recette de courge pour la deuxième fois cette semaine. Cette fois-ci par contre, on passe au dessert ! C’est justement ce qu’il nous fallait pour accueillir le week-end. Les courges ont en effet ce petit côté réconfortant qu’on leur retrouve aussi bien lorsqu’elles sont préparées en salé qu’en sucré. Je ne m’en lasse pas…
Aujourd’hui on se prépare des donuts à la citrouille (ou « pumpkin spice donuts »… ça sonne tellement mieux en anglais je trouve) et je dois avouer que je suis très heureuse du résultat qui était à la hauteur des mes attentes. Ces petits beignets cuits au four sont réalisées en version entièrement vegan, c’est-à-dire sans oeufs ni produits laitiers, et ont moins de sucre qu’une recette classique. En somme, cela fait d’eux des beignets un peu plus sains tout en restant gourmands. Que demander de plus ?
Depuis que je vis à Chicago, j’aime ce petit plaisir de me prendre un donut de temps à autre dans un donut shop de qualité, préférant toujours les donuts cuits au four plutôt que ceux qui sont frits dans un bain d’huile. Les donuts sont un peu comme ma petite madeleine locale – mais en plus gros – une petite douceur réconfortante que l’on apprécie aussi bien au petit déjeuner, à la pause café ou au goûter, ou bien même pourquoi pas en dessert parfois. Je vous invite d’ailleurs à aller consulter mes autres recettes de donuts, parmi lesquelles certaines sont vegan, d’autres non.
Autres idées de donuts cuits au four à (re)découvrir :
- Donuts Banana Bread et glaçage aux noix de cajou (vegan)
- Donuts orange et graines de pavot
- Donuts au chocolat
Contrairement aux idées reçues, il est en fait très facile de préparer des donuts, et c’est d’ailleurs l’une de mes activités préférées avec des enfants. Le plus important est bien sûr d’avoir un moule à donuts. Si vous n’en n’avez pas je vous recommande vraiment de faire ce tout petit investissement qui vous permet de réaliser des donuts bien plus sains que s’ils étaient frits, et en plus le moule ne prend absolument pas de place à ranger. J’avais peur de ne pas m’en servir la première fois que je m’en suis procurée un et puis finalement c’est un moule qui me sert très souvent. Vous pouvez même vous amuser à faire des sushi donuts vegan !
Pour le reste, la recette est on ne peut plus simple : d’un côté les ingrédients secs, de l’autre les ingrédients humides, que l’on incorpore les uns aux autres. Dans cette version à la citrouille j’ai utilisé ce qu’on appelle en anglais de la « pumpkin puree » que vous retrouvez sous forme de boîte de conserve. Si toutefois vous avez de la courge chez vous, vous pouvez parfaitement réaliser la recette avec de la purée de citrouille maison. Pour ceux qui préfèrent la « pumpkin puree » en boîte, vous verrez que vous n’aurez pas besoin d’utiliser toute la boîte pour cette recette, c’est pourquoi je vous conseille d’utiliser les restes pour un porridge à la citrouille et au sirop d’érable pour le petit déjeuner.
Si la purée de citrouille est de toute évidence un ingrédient clé de la recette, le mélange 4 épices (ou « pumpkin spice » en anglais) l’est tout autant, apportant des notes douces, chaudes et réconfortantes à l’ensemble de la recette. Ajoutez à cela un glaçage tout simple à la cannelle et ça y est, vous êtes plongés dans l’automne avec une petite envie de cocooning, lovés dans votre canapé avec une tasse fumante de thé, un bon livre et un donut gourmand à la citrouille. Très bon week-end à tous !
ImprimerDonuts epicés à la citrouille (vegan)
- Temps de préparation: 20 mins
- Temps de cuisson: 10 mins
- Temps Total: 30 mins
- Nb. de personnes: 12 donuts 1x
- Catégorie: Dessert
- Type de Cuisine: Américain
Donuts vegan gourmands à la citrouille recouverts d’un glaçage à la cannelle. Cuits au four plutôt que frits, ils sont la petite douceur automnale par excellence.
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Ingrédients
Pour les donuts :
- 2 cuil. à soupe de graines de lin, moulues
- 5 cuil. à soupe d’eau
- 3 cuil. à soupe de beurre vegan, fondu
- 170g de purée de citrouille (ou « pumpkin puree »), en boîte
- 180 ml de lait d’amande
- 1 1/2 cuil. à café d’extrait de vanille
- 60g de compote de pommes
- 100g de sucre
- 45g de sucre blond
- 240g de farine, tamisée
- 2 cuil. à café de levure
- 1 cuil. à cadé de bicarbonate de soude
- 2 1/2 cuil. à café de mélange 4 épices, moulues
- 1 cuil. à café de cannelle, moulue
- 1/2 cuil. à café de sel
Pour le glaçage à la cannelle :
- 100g de sucre glace
- 1 cuil. à café de cannelle, moulue
- 2 to 3 cuil. à soupe de lait d’amande
Pour la décoration :
- 1 cuil. à soupe de graines de courges
Instructions
Pour les donuts :
- Préchauffer le four à 180°C et huiler ou graisser un moule à donuts. Réserver.
- Réaliser l’oeuf dit « flaxseed » en mélangeant ensemble les graines de lin moulues avec l’eau dans un petit bol. Laisser reposer pendant 10 minutes, le temps que la mixture s’épaississe.
- Dans un grand saladier, mélanger ensemble l’oeuf flaxseed, la purée de citrouille, le lait d’amande, la vanille, la compote de pomme et le sucre.
- Dans un autre saladier, mélanger la farine tamisée, la levure, le bicarbonate de soude, le mélange 4 épices, la cannelle et le sel.
- Verser progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour que les ingrédients soient bien incorporés les uns aux autres.
- Transférer la pâte dans une grande poche à douille et remplir les cavités du moule à donuts de la préparation jusqu’au 2/3 – 3/4 remplis, pas plus.
- Enfourner pendant 10-12 minutes. Les donuts sont prêts lorsqu’ils rebondissent au toucher ou lorsqu’une lame de couteau insérée en leur centre ressort propre.
- Faire refroidir les donuts dans le moule pendant quelques minutes, puis les retourner et faire refroidir sur une grille.
Pour le glaçage à la cannelle :
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble. Y tremper les donuts à plat jusqu’à ce qu’ils soient enduits du glaçage à la moitié, puis les retourner, les décorer avec les graines de courge et laisser refroidir pendant au moins 20 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien pris.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Donuts epicés à la citrouille (vegan), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
Acheter la recette
Voici quelques articles utilisés pour cette recette :
Doughnut Pan | Measuring Cups | Ground Cinnamon | Glass Mixing Bowl Set | Stainless Steel Sifter | Organic Pumpkin Puree
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