Name: Dutch baby pancake salée
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 4 gros oeufs; 160 ml de lait; 80g de farine; 85g de beurre; ¼ cuil. à café de sel; 2 cuil. à soupe de parmesan, râpé; 3 cuil. à soupe d’herbes fraîches (ciboulette, thym, basilic), ciselées; 1 petite gousse d’ail, émincée; 1 petit oignon rouge, émincé; 2 cuil. à café de vinaigre balsamique; 1 cuil. à soupe de sucre (ou miel); 1 avocat, coupé en lamelles; 1 boule (225g) de burrata fraîche, déchirée; Sel et poivre du moulin; 1 cuil. à soupe d’huile; Herbes fraîches au choix

Dutch baby pancake salée

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 30 mins
Temps de cuisson: 25 mins
Temps Total: 55 minutes
Nb. de personnes: 4 pers. 1x
Catégorie: Plat salé
Diet: Vegetarian

Illuminez votre brunch en préparant une Dutch baby pancake salée agrémentée d’oignons caramélisés et de burrata.

Ingrédients

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Pour la Dutch baby pancake :

4 gros oeufs
160 ml de lait
80g de farine
85g de beurre
¼ cuil. à café de sel
2 cuil. à soupe de parmesan, râpé
3 cuil. à soupe d’herbes fraîches (ciboulette, thym, basilic), ciselées
1 petite gousse d’ail, émincée

Pour servir :

1 petit oignon rouge, émincé
2 cuil. à café de vinaigre balsamique
1 cuil. à soupe de sucre (ou miel)
1 avocat, coupé en lamelles
1 boule (225g) de burrata fraîche, déchirée
Sel et poivre du moulin
1 cuil. à soupe d’huile
Herbes fraîches au choix

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Instructions

Préchauffer le four à 230°C. Ajouter 30g de beurre dans une poêle en fonte de 25 cm et la passer au four quelques minutes.
Dans un blender, mixer ensemble les oeufs avec le lait, la farine, le sel, 30g de beurre fondu (légèrement tiédi) jusqu’à ce que le mélange soit uniforme.
Dans un bol, mélanger ensemble les herbes ciselées, l’ail et le parmesan.
Retirer la poêle chaude du four et y verser la pâte. Répartir la mixture d’herbes par-dessus, et enfourner pendant 20-25 minutes. La Dutch baby pancake devrait gonfler de manière non uniforme et prendre une couleur dorée sur les bords. IMPORTANT : Ne pas ouvrir le four en cours de cuisson au risque de faire dégonfler le Dutch baby instantanément.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre restant (une grosse noix) avec les oignons rouges dans une poêle placée sur feu moyen. Remuer régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et translucides. Ajouter le sucre/miel, puis verser le vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson 5-10 minutes supplémentaires, le temps que les oignons prennent une jolie couleur caramélisée et deviennent légèrement collants.
Retirer le Dutch baby pancake salé du four. Garnir avec les oignons rouges caramélisés, l’avocat coupé en lamelles et la burrata fraîche. Parsemer de quelques herbes en plus, et finir avec un filet d’huile d’olive et un tour de poivre du moulin. Et voilà, c’est prêt !

Notes

* On peut mélanger ces différentes herbes ensemble, n’en utiliser qu’une seule ou bien encore les remplacer par de l’aneth pour une version qui sera parfaite accompagnée de saumon fumé.