Name: Florentins au chocolat
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Cuisine: Francais
Ingredients: 130g de sucre; 70g de miel; 70g de crème liquide; 70g d’écorces d’oranges ou mandarines confites, hâchées menu; 150g d’amandes effilées; 120g de chocolat au lait

Florentins au chocolat

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 sur 2 revues

Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 45 mins
Temps de cuisson: 10 mins
Temps Total: 55 mins
Nb. de personnes: 20 florentins 1x
Catégorie: Cookies
Type de Cuisine: Francais

À la fois délicats, légers et croustillants, les Florentins au chocolat sont la parfaite petite douceur pour occasions spéciales.

Ingrédients

Scale

130g de sucre
70g de miel
70g de crème liquide
70g d’écorces d’oranges ou mandarines confites, hâchées menu
150g d’amandes effilées
120g de chocolat au lait

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Dans une petite casserole, faire chauffer le miel, le sucre et la crème, jusqu’à ce que la température atteigne 118°C (à défaut d’utiliser un thermomètre, faire bouillir pendant 5 minutes environ sans que la préparation ne se colore trop).
Hors du feu, ajouter les oranges confites et les amandes. Remuer délicatement en faisant attention à ne pas casser les amandes.
Préchauffer le four à 170°C.
Disposer une cuillère à café (pas plus ; plus ils sont fins, meilleurs ils sont) du mélange dans des petits moules en silicone. À défaut, faire des petits tas sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé huilée ou d’un tapis en silicone (les florentins seront moins réguliers car ils s’étaleront à la cuisson).
Enfourner entre 5 et 10 minutes, jusqu’çà ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir, puis démouler.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes en remuant toutes les 20 secondes, jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.
Plonger les florentins dans le chocolat fondu ou les garnir à la cuillère selon les préférences. Les retourner sur une plaque de cuisson, face au chocolat vers le haut, pour le laisser prendre. Laisser refroidir et déguster (attention, ils disparaissent très vite !).