Frites au four maison préparées avec de l’huile d’olive et assaisonnées aux herbes de Provence et à l’ail. Une recette de base qui fera le bonheur des repas de famille.
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Vous avez demandé encore plus de recettes simples sur le blog, en voici une aujourd’hui avec ma recette préférée de frites maison. Rien de compliqué ou de technique, juste quelques ingrédients simples et soigneusement sélectionnés associés ensemble. Vous connaissez peut être la recette vous même et la préparez même d’ailleurs de temps à autre. Si tel n’est pas (encore) le cas, préparez-vous à découvrir une recette qui sera bientôt un classique chez vous aussi.
Mais avant d’aller plus loin, laissez-moi vous poser une question, ou plutôt deux. Ma première est la suivante : aimez-vous les frites maison ? (je vois quelques mains qui se lèvent là) ; ce qui m’amène à la seconde question : vous arrive-t-il plus souvent de manger des frites maison ou au restaurant ? Une vérité se cache ici : alors que nous aim(eri)ons tous les frites préparées maison avec de bons ingrédients, nous nous en passons le plus souvent, les associant à la junk food de base et malsaine, résultat de la domination des fast-foods un peu partout.
J’aimerais changer cela, ou du moins contribuer à ce changement. On considère souvent un plat bon ou mauvais en fonction de certains critères tout faits ou d’idées préconçues. Combien de fois avons-nous entendu que les frites étaient nuisibles pour la santé ? Et elle le sont, notamment lorsqu’elles sont préparées dans une friture de mauvaise qualité dans des fast-foods et consommées en trop grandes quantités. Mais qu’en est-il lorsque l’on prépare des frites maison ?
J’aimerais ici vous raconter une petite histoire pour développer mon propos. Lorsque j’étais enfant, il m’arrivait de participer à la récolte des pommes de terre en famille, souvent à la fin des grandes vacances scolaires. Je faisais cela avec mes soeurs, retournant le sol de mes petites mains pour en ressortir des pommes de terres nouvelles et lisses comme s’il s’agissait de déterrer un trésor enfoui. Le fruit de mes efforts était ensuite récompensé par un repas simple et cuisiné avec ces pommes de terre nouvelles. Je me souviens encore de ma grand-mère maternelle qui en parlait comme d’un ingrédient précieux et savoureux.
Si je vous raconte cela, c’est simplement en vue de prendre le temps de reconsidérer ce que nous avons réellement dans notre assiette. Parfois les ingrédients les plus simples peuvent être bons s’ils sont cuisinés avec soin et amour et savamment associés à d’autres ingrédients de choix. Donc non, les pommes de terre et en l’occurrence ici les frites ne sont pas si mauvaises que cela si l’on met un peu les choses en perspective. Il convient simplement de choisir ses batailles et de préférer les consommer maison occasionnellement plutôt que trop souvent dans des fast-foods qui nous le font regretter presque immédiatement (mauvaise digestion, mauvaise conscience, etc.).
Les frites que je vous propose aujourd’hui sont enduites d’huile d’olive (exit l’huile de palme de notre alimentation !), qui comme vous le savez est reconnue pour ses bénéfices sur le bon fonctionnement du système cardiovasculaire et pour sa fonction qui vise à maintenir les taux de bon cholestérol dans le sang. Une fois coupées en quartiers, les pommes de terre sont ensuite assaisonnées avec de l’ail et des herbes de Provence. Je préfère utiliser de l’ail fraîchement écrasé par rapport à de l’ail en poudre comme le font les Américains, mais cela peut dépanner de temps à autre. Pour ce qui est des herbes, vous pouvez les remplacer par du thym, du romarin, ou autres herbes de votre choix qui se mariront bien avec les pommes de terre.
Une fois que vos pommes de terres sont mélangées avec tous les ingrédients, disposez-les simplement sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfournez jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes. C’est tout simple et encore une fois, mieux vaut s’en passer au restaurant et se réserver pour des frites maison, la saveur et la qualité en sont tout simplement incomparables.
Vous pouvez les accompagner d’une viande de votre choix si vous n’êtes pas végétarien ou vegan, ou bien simplement les servir telles quelles avec une sauce sur le côté (comme ici avec de la crème fraîche, des fines herbes, du jus de citron, du sel et du poivre). Enfin, pour changer de temps à autre, optez pour mes frites de patates douces qui sont une recette incontournable de mes lecteurs. Et maintenant, bon appétit !
Frites au four aux herbes de Provence
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson: 35 mins
- Temps Total: 45 mins
- Nb. de personnes: 4 pers. 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Vegan
Frites au four maison préparées avec de l’huile d’olive et assaisonnées aux herbes de provence et à l’ail. Une recette de base qui fera le bonheur des repas de famille.
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Ingrédients
- 5 pommes de terre moyennes, coupées en quartiers
- 2 1/2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail, écrasées (ou 3/4 cuil. à café d’ail en poudre)
- 2 cuil. à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 230°C, puis couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé. Réserver. Couper les pommes de terre en quartiers ou plus si besoin.
- Placer les quartiers de pommes de terre dans un saladier, verser l’huile d’olive puis ajouter l’ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre fraîchement moulu. Bien mélanger afin de bien enduire les quartiers d’huile et d’herbes sur toutes leurs faces.
- Déposer les quartiers de pommes de terre sur la plaque allant au four puis enfourner pendant 30 minutes en remuant une fois à mi-cuisson. Mettre ensuite sur position grill du four et laisser cuire pendant encore 4 à 5 minutes pour s’assurer que les pommes de terrres sont bien dorées (mais pas brûlées ; surveiller de près). Retirer du four et attendre quelques minutes avant de servir.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Frites au four aux herbes de Provence, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
