Frites de patates douces au miso

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 10 mins
Temps de cuisson: 25 mins
Temps Total: 35 minutes
Nb. de personnes: 4 pers. 1x
Catégorie: Plat salé
Type de Cuisine: Cuisine du monde
Diet: Vegan

Découvrez les frites de patates douces au miso, un plat de frites croustillantes aux mille saveurs, alliant à la fois douceur, amer, sucré et épicé.

Ingrédients

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Pour les frites de patates douces :

3 patates douces moyennes, coupées en frites*
1 cuil. à soupe d’huile de sésame
1 cuil. à café de paprika fumé
1 cuil. à soupe de sirop d’érable
1 cuil. à café de miso blanc (shiro miso)
A pincée de fleur de sel
2–3 oignons de printemps ciselés, pour servir
1–2 cuil. à soupe de sésame blond et/ou noir au choix, pour servir

Pour la sauce au miso :

2 cuil. à soupe de miso blanc (shiro miso)
1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
1 cuil. à café de sirop d’érable
1 cuil. à soupe de tahini
1 cuil. à soupe de gingembre, fraîchement râpé (facultatif)

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Instructions

Préchauffer le four à 220°C et foncer une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Pour les frites de patates douces, mélanger l’huile de sésame, le paprika fumé, le sirop d’érable et le miso dans le fond d’un grand saladier. Ajouter les patates douces coupées en frites et bien mélanger avec la marinade.
Transférer les frites sur la plaque de cuisson, placer celle-ci un cran au-dessus du milieu du four et enfourner pour 20-25 minutes, en retournant délicatement les frites une ou deux fois en cours de cuisson. Parsemer un peu de fleur de sel par-dessus les frites après cuisson.
Pour la sauce au miso, mélanger ensemble le miso, le vinaigre de riz, le sirop d’érable, le tahini et le gingembre dans un bol, jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et homogène**.
Disposer les patates douces dans un plat de service, arroser d’un peu de sauce au miso ci et là et parsemer de graines de sésame et d’oignons de printemps ciselés. Déguster, en trempant les frites de patates douces dans la sauce miso. Bon appétit !

Notes

* Pour des frites de patates douces bien croustillantes, utilisez-les avec la peau.

** Pour une sauce au miso encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème épaisse vegan (ou non). Par ailleurs, notez que le tahini peut être remplacé par de la purée de noix de cajou éventuellement.