Les frites de patates douces, c’est carrément addictif ! On les aime croustillantes à souhait, en accompagnement ou telles quelles en guise de snack, servies avec un dip à l’avocat.

Les frites de patates douces, c'est carrément addictif ! On les aime croustillantes, en accompagnement ou en snack, avec un dip à l'avocat.

Envoyez-moi cette recette par mail

En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.

Dites-moi tout de vous : êtes-vous team frites de pommes de terre ou frites de patates douces ? Je vous le dis sans hésitation, entre les deux mon coeur va directement aux patates douces. Croustillantes à souhait et riches en saveurs à la fois douces et salées, elles ont ce petit truc en plus qui me fait chavirer à chaque fois.

Les frites de patates douces, c'est carrément addictif ! On les aime croustillantes, en accompagnement ou en snack, avec un dip à l'avocat.

Je vous propose ici une cuisson au four (pas besoin de friteuse) pour des frites de patates douces plus légères et tout aussi gourmandes. Accompagnées d’un dip à l’avocat, elles sont aussi plus intéressantes sur le plan nutritionnel. Mais c’est surtout l’incroyable duo patates douces et avocat qui prime !

Les frites de patates douces, c’est…

  • Des frites bien croustillantes, sucrées et savoureuses
  • Une cuisson au four (pas de bain d’huile)
  • Une poignée d’ingrédients
Les frites de patates douces, c'est carrément addictif ! On les aime croustillantes, en accompagnement ou en snack, avec un dip à l'avocat.

Les ingrédients qu’il vous faut

  • Patates douces. Il vous faudra 2 très grosses patates douces pour cette recette, soit environ 450g pour repère. Si vos patates douces sont plus petites, ajoutez-en une ou bien revoyez la quantité d’huile à la baisse pour éviter que vos frites ne deviennent molles parce que noyées dans l’huile.
  • Huile d’olive. Il est possible de la remplacer par d’autres huiles végétales, comme par exemple de l’huile d’avocat ou bien encore de l’huile de colza ou de tournesol.
  • Paprika. Il apporte des saveurs légèrement fumées aux frites.
  • Ail en poudre. Pour apporter un peu de personnalité au plat. Si vous n’en n’avez pas, vous pouvez le remplacer par de l’ail émincé.
  • Avocat. Ingrédient phare du dip, l’avocat sera meilleur s’il est bien mûr.
  • Coriandre fraîche. Elle apporte un peu de fraîcheur à ce plat de frites de patates douces et dip à l’avocat. Si toutefois vous faites partie de ceux qui ne supportent pas la coriandre, vous pouvez vous en passer.
Les frites de patates douces, c'est carrément addictif ! On les aime croustillantes, en accompagnement ou en snack, avec un dip à l'avocat.

Recette express en 3 étapes

Pour réaliser ces frites de patates douces, il y a 3 et seulement 3 grandes étapes à retenir (rdv dans la fiche recette pour les instructions détaillées) :

  • Commencez par couper les patates douces en bâtonnets de même taille.
  • Mélangez-les ensuite avec l’huile et l’assaisonnement dans un grand saladier.
  • Transférez vos frites sur une plaque de cuisson en les éparpillant bien, puis enfournez à four très chaud (important). Les frites sont prêtes lorsqu’elles sont bien croustillantes et commencent à brunir au niveau des extrémités.

Pendant que les frites sont au four, vous pouvez alors réaliser le dip à l’avocat en mixant simplement tous les ingrédients du dip dans un robot ou un petit hâchoir à herbes. Ajoutez un peu de fleur de sel sur vos frites pour encore plus de gourmandise et un peu de coriandre fraîche.

Les frites de patates douces, c'est carrément addictif ! On les aime croustillantes, en accompagnement ou en snack, avec un dip à l'avocat.
Les frites de patates douces, c'est carrément addictif ! On les aime croustillantes, en accompagnement ou en snack, avec un dip à l'avocat.
Les frites de patates douces, c'est carrément addictif ! On les aime croustillantes, en accompagnement ou en snack, avec un dip à l'avocat.
Les frites de patates douces, c'est carrément addictif ! On les aime croustillantes, en accompagnement ou en snack, avec un dip à l'avocat.

Astuces pour des frites de patates douces bien croustillantes

  • Coupez les patates douces en bâtonnets fins et de même taille pour assurer une cuisson uniforme et des frites croustillantes.
  • Laissez la peau des patates douces. Vous pouvez si vous le préférez peler les patates douces, mais ce n’est pas nécessaire pour réaliser des frites. Au contraire, la peau aide à rendre les frites plus croustillantes.
  • N’ayez pas la main trop lourde sur l’huile. Si vos patates douces sont assez petites, réduisez un peu la quantité d’huile pour éviter de vous retrouver avec des frites molles. Cette recette est prévue pour environ 450g de patates douces.
  • Éparpillez vos frites sur la plque en évitant de les faire se chevaucher et n’oubliez pas de mélanger à mi-cuisson.
  • Assurez-vous que le four est très chaud et complètement prechauffé avant d’ajouter les frites.
  • Enfournez vos frites dans la partie supérieure du four, idéalement dans le tiers supérieur. Évidemment cela demande d’être vigilent sur la cuisson pour éviter que les patates douces placées très haut, ne brûlent.
Les frites de patates douces, c'est carrément addictif ! On les aime croustillantes, en accompagnement ou en snack, avec un dip à l'avocat.

Fécule de maïs ou non ?

Certaines recettes préconisent d’enduire les bâtonnets de patates douces crues d’un mélange constitué de parts égales d’eau et de fécule de maïs (2 cuil. à soupe chacun) pour garantir des frites ultra croustillantes. Ayant testé moi-même, je ne suis pas convaincue par cette technique personnellement, mais rien ne vous empêche d’essayer et de vous faire votre propre avis sur la question !

Niveau nutrition…

Bon, alors n’oublions pas que l’on parle ici de frites… Et qu’il s’agisse de frites de pommes de terre ou bien de frites de patates douces, on n’est pas dans le genre de plat healthy en soi.

Les patates douces offrent toutefois des propriétés nutritionnelles intéressantes, comme des fibres ou bien encore du béta-carotène. Notez par ailleurs qu’elles sont ici enduites d’huile d’olive avant d’être cuites au four (plutôt que réalisée avec des huiles bas de gamme et plongées dans un bain d’huile). L’association avec l’avocat est également intéressante, les acides gras essentiels qu’il comporte permettant à l’organisme de mieux assimiler le béta-carotène. Mais encore une fois, tout ceci est à prendre avec une pincée de sel et autant se faire plaisir en dégustant une bonne portion de frites de patates douces occasionnellement.

Les frites de patates douces, c'est carrément addictif ! On les aime croustillantes, en accompagnement ou en snack, avec un dip à l'avocat.

Comment déguster les frites de patates douces

  • En accompagnement, tout simplement. Ces frites sont parfaites pour accompagner un burger (classique, burger veggie à la betterave, burger au Portobello), des tacos, ou un plat de viande plus traditionnel.
  • En guise de snack salé ! Voici une idée qui nous vient tout droit des États Unis et qui plait beaucoup. Pensez au plat télé ou à un apéro dinatoire entre amis par exemple. Vous allez faire fureur !

Variations autour du dip. Vous pouvez parfaitement remplacer le dip à l’avocat par de la moutarde de Dijon, du ketchup, de la mayonnaise, ou bien encore par un aioli vegan… Les options ne manquent pas !

Les frites de patates douces, c'est carrément addictif ! On les aime croustillantes, en accompagnement ou en snack, avec un dip à l'avocat.

Autres idées recettes avec des patates douces

Les patates douces sont à la fois savoureses, riches en fibres et faciles à décliner, s’adaptant à de nombreux types de recettes. Voici quelques idées pour préparer les patates douces tout en vous régalant :

Imprimer

Frites de patates douces épicées et sauce à l’avocat

Les frites de patates douces, c'est carrément addictif ! On les aime croustillantes, en accompagnement ou en snack, avec un dip à l'avocat.
Imprimer
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 10 mins
  • Temps de cuisson: 25 mins
  • Temps Total: 35 minutes
  • Nb. de personnes: 2 pers. 1x
  • Catégorie: Accompagnements
  • Diet: Gluten Free

Les frites de patates douces, c’est carrément addictif ! On les aime croustillantes à souhait, en accompagnement ou telles quelles, avec un dip à l’avocat.

Envoyez-moi cette recette par mail

En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.

Ingrédients

Scale

Pour les frites de patates douces :

  • 2 grosses patates douces
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive*
  • 1 cuil. à café de paprika
  • 1 cuil. à café d’ail en poudre
  • Sel et poivre du moulin
  • Fleur de sel (pour servir)
  • Coriandre fraîche, ciselée (pour servir, facultatif)

Pour le dip à l’avocat :

  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 avocat bien mûr
  • 60 ml de yaourt 
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre
  • Coriandre fraîche, ciselée

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220°C et mettre la grille du four dans le tiers supérieur. Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Couper les patates douces sous forme de bâtonnets fins et de même taille (c’est la clé pour avoir une cuisson homogène permettant des frites croustillantes).
  3. Melanger les patates douces coupées en bâtonnets dans un grand saladier avec l’huile d’olive. Assaisonner avec le paprika, l’ail, le sel et le poivre, et bien mélanger**.
  4. Transférer sur la plaque de cuisson, en veillant bien à ce que les patates douces soient bien éparpillées sur la plaque et ne se chevauchent pas ou peu.
  5. Enfourner 10-15 minutes, jusqu’à ce que les frites deviennent dorées et croustillantes. Mélanger, puis enfourner de nouveau pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les frites soient bien dorées et légèrement brunes sur les extrémités.
  6. Pour le dip à l’avocat, pulser les gousses d’ail dans un robot ménager ou un hâchoir à herbes. Ajouter l’avocat bien mûr, le yaourt, le jus de citron, et mixer jusqu’à ce que la texture soit douce et lisse. Saler, poivrer et parsemer de coriandre ciselée.
  7. Parsemer un peu de fleur de sel et de coriandre ciselée par-dessus les frites, puis servir avec le dip à l’avocat. Régalez-vous bien !

Notes

* Cette recette convient pour 2 grosses patates douces. Si vos patates douces sont assez petites, revoyez la quantité d’huile à la baisse, car un surplus d’huile empêcheraient les frites de devenir croustillantes.

** Pour des frites encore plus croustillantes, il est possible de mélanger les bâtonnets de patates douces dans un mélange composé de 2 cuil. à soupe de fécule de maïs et 2 cuil. à soupe d’eau.

Recette de Del’s cooking twist | Photos par Athina Canevet Studio

Accompagnements, Apéritifs, Facile et rapide, Familial, Patates douces, Sans gluten, Thanksgiving, Toute l'année, Végétarien

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Frites de patates douces épicées et sauce à l’avocat, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !