Frittata printanière à la ricotta
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de cuisson: 15 mins
- Temps Total: 30 mins
- Nb. de personnes: 4-6 pers. 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Végétarien
Prête en moins de 30 minutes, cette frittata printanière à la ricotta permet de faire le plein de légumes de saison et plaira à toute la famille.
Ingrédients
Scale
- 20g de beurre
- 2 pommes de terre
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2–3 petits oignons de printemps, émincés
- 1 botte d’asperges vertes, pointes seulement
- 450g de feuilles d’épinards frais
- 8 oeufs
- 125g de ricotta
- Sel et poivre
- 1 pincée d’herbes de provence
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une petite poêle, faire fondre le beurre et les lamelles de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Réserver.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle en fonte (ou autre poêle allant au four) à feu moyen. Ajouter les oignons de printemps et les asperges et cuire pendant quelques minutes en remuant fréquemment. Ajouter les épinards et faire réduire rapidement sans cesser de remuer. Ajouter les lamelles de pommes de terre. Saler et bien mélanger.
- Dans un saladier, battre les oeufs rapidement, saler et verser par dessus les légumes dans la poêle. Ajouter quelques cuillères à soupe de ricotta à la surface. Faire cuire pendant 3 minutes environ. La partie inférieure doit être ferme et la surface encore un peu liquide.
- Transférer la poêle au four et cuire pendant 10-15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les oeufs soient bien pris.
- Ajouter un tour de poivre du moulin, des herbes de provence, et servir chaud ou tiède.
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