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Galettes de betteraves et quinoa

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Apportez de la couleur à vos repas en préparant ces galettes de betteraves et quinoa réalisées avec de la ricotta.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 45 mins
  • Temps de cuisson: 30 mins
  • Temps Total: 1 heure 15 minutes
  • Nb. de personnes: 8 pers. 1x
  • Catégorie: Plats salés
  • Diet: Vegetarian

Apportez de la couleur à vos repas en préparant ces galettes de betteraves et quinoa réalisées avec de la ricotta. Saines, nutritives et rassasiantes, elles sont délicieuses accompagnées d’un dip et de crudités ou bien placées entre deux buns à burger pour créer un burger végétarien à la betterave.

Ingrédients

Scale
  • 2–3 betteraves (350g), pelées et coupées en dés
  • 1–2 cuil. à soupe d’huile d’olive (optionnel)
  • 90g de quino
  • 100g de ricotta*
  • ½ oignon, émincé
  • 2–4 cuil. à soupe de chapelure**
  • 1 gros oeuf
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 2 cuil. à café de jus de citron
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180° C et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé ou aluminium.
  2. Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
  3. Placer les betteraves coupées en dés sur la plaque, verser un filet d’huile d’olive, puis laisser rôtir au four pendant 30 minutes. Laisser refroidir.
  4. Peler et mixer les betteraves au robot mixeur, en pulsant 2 ou 3 fois, de telle sorte à garder un peu de texture (les betteraves ne doivent pas être complètement réduites en purée).
  5. Transférer les betteraves dans un saladier, ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Si la texture est trop humide, ajouter un peu de chapelure (ou de flocons d’avoine).
  6. Façonner les galettes à la main ou à l’aide d’un emporte-pièce, en s’assurant qu’elles soient bien compactes, puis les déposer délicatement sur la plaque de four.
  7. Enfourner pendant 15 minutes d’un côté, puis 15 minutes de l’autre***.

Notes

* Il est possible de remplacer la ricotta par de la feta émiettée, du chèvre frais ou du fromage frais préalablement bien égoutté).

** Pour une version plus saine et sans gluten, remplacez la chapelure par des flocons d’avoine sans gluten.

*** Il est également possible de cuire les  galettes de betteraves et quinoa à la poêle avec un peu d’huile quelques minutes de chaque côté, ce qui leur donnera un petit aspect croustillant.

© 2024 Del's cooking twist
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