Découvrez le gâteau au chocolat suédois « kladdkaka » : coulant à l’intérieur et craquant à l’extérieur. Essayer, c’est l’adopter !
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C’est l’heure du gâteau au chocolat, ne résistez plus ! Un de mes lecteurs m’a récemment écrit qu’il s’étonnait de ne pas trouver de recette de gâteau au chocolat sur le blog. Comment est-ce possible quand on aime le chocolat autant que moi ?!!
Bien sûr, vous pouvez retrouver sur le blog le fondant au chocolat et à l’orange (mon préféré) ainsi que le gâteau au chocolat et son glaçage chai (absolument divin!), mais pas de recette de gâteau au chocolat toute simple. Il m’a donc fallu y remédier au plus vite et vous présenter un classique suédois, le gâteau au chocolat coulant appelé « Kladdkaka » (de « kladdig »qui signifie gluant et « kaka » – prononcer kâââkâ – qui signifie gâteau… ne vous méprenez pas !).
Je suis complètement folle de cette version suédoise du gâteau au chocolat et souvent le vendredi en sortant du bureau après une longue semaine de travail, vous pouvez me retrouver en train de fika (pause café suédoise) dans un petit café autour d’une immense part de ce dessert irrésistible.
Souvent je me suis demandée ce qui dans la recette était à l’origine de cette texture si différente des autres variantes de gâteaux au chocolat que je connais.
J’ai alors demandé il y a quelques temps de cela à mon amie suédoise Eléonore (petit bonjour furtif au passage) si elle pouvait me communiquer sa recette, après l’avoir goûtée chez elle. La première chose que j’ai alors remarqué, c’est l’utilisation de cacao en poudre – ici 100% cacao – à la place du chocolat à pâtisser… intéressant !
Et concernant la texture, voici le secret : il vous faut dans un premier temps mélanger le beurre, puis en mélangeant avec les autres ingrédients, veillez à ce que le moins d’air possible soit incorporé à la pâte. Le résultat : un gâteau au chocolat coulant à l’intérieur et craquant sur le dessus
À déguster à la suédoise avec de la crème fouettée et quelques framboises, ou bien avec de la crème à la vanille type crème anglaise.
ImprimerGâteau au chocolat suédois « Kladdkaka »
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps de cuisson: 15 mins
- Temps Total: 45 mins
- Nb. de personnes: 6 pers. 1x
- Catégorie: Tartes et gâteaux
- Type de Cuisine: Recettes suédoises
Découvrez le gâteau au chocolat suédois « kladdkaka » : coulant à l’intérieur et craquant à l’extérieur. Essayer, c’est l’adopter !
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Ingrédients
- 20g de chapelure
- 100g de beurre doux, fondu et refroidi
- 180g de sucre
- 1 cuil. à café de poudre de vanille
- 2 gros oeufs
- 90g de farine tamisée
- 4 cuil. à soupe de cacao en poudre, 100% cacao
- 1 pincée de sel
- Crème fouettée (pour servir)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule de 22 cm de diamètre et recouvrir le fond et les bords de chapelure, en enlevant l’excédent (ou bien tâpisser de papier sulfurisé).
- Dans un saladier de taille moyenne, mélanger le beurre avec le sucre et la poudre de vanille.
- Ajouter les oeufs un à un, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistence lisse.
- Dans un autre saladier, mélanger la farine tamisée, le cacao en poudre et le sel.
- Incorporer ce mélange dans la préparation humide et bien mélanger. Verser dans le moule, en veillant à bien répartir l’ensemble.
- Enfourner et cuire jusqu’à ce que le dessus du gâteau forme une petite pellicule croustillante sur le dessus tout en restant encore coulant à l’intérieur, soit environ 15 à 18 minutes selon le four.
- Transférer le moule sur une grille dès la sortie du four puis laisser refroidir complètement et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Gâteau au chocolat suédois « Kladdkaka », merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
