Gâteau au yaourt, amandes et pépites de chocolat

Pour un goûter gourmand à souhait, découvrons ensemble ce gâteau au yaourt, amandes et pépites de chocolat. Directement inspirée de la recette du gâteau au yaourt classique, cette version légèrement modifiée mais tout aussi facile à réaliser est extrêmement moelleuse, douce et riche en pépites de chocolat. Un gâteau qui plaira aux petits comme aux grands !

Le gâteau au yaourt n’est plus à présenter ; c’est le gâteau réconfortant par excellence, celui qui nous ramène à nos doux souvenirs d’enfance. C’est aussi LA recette que l’on peut réaliser les yeux fermés tout au long de notre vie avec comme seule unité de mesure un pot de yaourt. Ah, comme on l’aime le gâteau au yaourt !

Il y a quelques temps de cela, je vous ai partagé ma recette de gâteau au yaourt avec une petite vidéo tuto, puis un peu plus tard je me suis attelée à une version marbrée avec du chocolat. Au final, le gâteau au yaourt est une recette de base facile à adapter. On peut le découper en deux et y garnir de la confiture, ajouter quelques lamelles de pommes… Bref, toutes les fantaisies sont possibles, même les plus farfelues comme celle que j’ai eue il y a quelques années d’utiliser de l’huile d’olive (pour un résultat assez mitigé finalement).

Ce que j’aime dans cette recette :

• Très facile à réaliser – Comme pour tout gâteau au yaourt, pas besoin de verre mesureur ou de balance pour réaliser cette recette ; un simple pot de yaourt servira d’unité de mesure pour tous les ingrédients.
• Une texture ultra moelleuse – Le moelleux du gâteau tient de la présence du yaourt dans la recette mais aussi de la poudre d’amande, qui à l’inverse de la farine est plus humide.
• Une saveur douce et sucrée – On retrouve dans ce gâteau un bon équilibre entre du sucre blanc et du sucre vergeoise (sucre brun), ce dernier apportant des notes légèrement caramélisées en bouche.

• Des pépites de chocolat – Un petit côté régressif et très gourmand est apporté par la présence de pépites de chocolat. Notez que j’utilise ici des mini pépites de chocolat mais vous pouvez également en utiliser de plus grosses si vous le souhaitez (attention toutefois, les grosses pépites ont tendance à tomber dans le fond du gâteau).
• Parfait pour toute occasion – Au goûter, au petit déjeuner, ou bien encore en pique-nique, ce gâteau s’emporte partout très facilement.
• Un régal pour les enfants – Des saveurs simples, du chocolat… voilà de quoi plaire aux petits… comme aux grands !
• Une conservation facile – Ce gâteau au yaourt se conserve plusieurs jours sans aucun souci. Afin de conserver tout son moelleux, je recommande de le couper en parts et de le placer dans une boîte hermétique ou à défaut de l’envelopper dans du film alimentaire.

La base : une recette de gâteau au yaourt

La nouvelle version que je vous propose aujourd’hui est réalisée avec de la poudre d’amande et des pépites de chocolat. En découle un gâteau au yaourt moelleux à souhait et très, très, très gourmand.

La base reste la même que pour un gâteau au yaourt : on prend un pot de yaourt de 125g comme unité de mesure et on le ré-utilise pour tous les ingrédients (ou presque). Les proportions sont également les mêmes pour la plupart d’entre eux, à l’exception de quelques ajustements que j’ai apporté, notamment pour la farine, le sucre, et l’ajout de pépites de chocolat.

Les ingrédients clés du gâteau au yaourt

Commençons par les ingrédients de base que l’on retrouve dans un gâteau au yaourt :

• Du yaourt : J’utilise généralement du yaourt nature. Du yaourt grec fonctionnera également sans problème.
• Des oeufs : 3 oeufs suffisent, même si encore une fois cette recette est très flexible et fonctionnera également avec 2 ou 4 oeufs (il suffira simplement d’ajuster le temps de cuisson – un peu plus court si on utilise moins d’oeufs, un peu plus long si on en utilise plus).
• De la levure chimique : Comme pour tout gâteau, on utilise ici de la levure chimique pour faire lever.
• De l’huile végétale : Pensez à utiliser de l’huile végétale neutre en goût de préférence (tournesol, colza)… À défaut, l’huile de coco fonctionne également très bien si la saveur de noix de coco ne vous dérange pas. Il est aussi possible de remplacer l’huile par la même quantité de beurre fondu, mais sachez que la texture du gâteau sera un peu plus dense, se rapprochant du cake ou du quatre-quarts.

Les ajouts à la recette traditionnelle

• Le choix du sucre : Au lieu de n’utiliser que du sucre blanc comme je le fais pour un gâteau au yaourt classique, je combine ici sucre blanc et sucre vergeoise (sucre brun) qui apporte des notes légèrement caramélisées à l’ensemble.
• La poudre d’amandes : Une amie proche m’a un jour confié qu’elle avait pour habitude de couper la farine avec un peu de poudre d’amande dans sa recette de gâteau au yaourt. Après quelques essais de mon côté, j’ai pu constater que le ratio 1 à 3 fonctionnait bien. J’utilise ainsi deux tiers de farine et un tiers de poudre d’amandes. En résulte une texture ultra moelleuse.
• Les pépites de chocolat : C’est LA touche gourmande du gâteau ici. Préférez les mini pépites de chocolat à celles qui sont plus grosses pour une meilleure répartition dans la pâte, et n’hésitez pas à ajuster la quantité de pépites selon vos goûts personnels.

Autres gâteaux faciles et tout doux :

• Le gâteau au yaourt de mon enfance
• Cake marbré au chocolat et au yaourt
• Banana Bread tout chocolat au yaourt grec
• Cake à l’orange ultra moelleux
• Banana Bread ultra moelleux
• Gâteau au chocolat très moelleux
• Zucchini Bread aux pépites de chocolat
• Gâteau magique au citron

Pour encore plus d’inspiration, je vous invite également à découvrir mes Desserts faciles (avec juste quelques ingrédients).

Goûters avec des pépites de chocolat :

• Petites brioches aux pépites de chocolat
• Cookie sticks aux pépites de chocolat
• Brioches suisses aux pépites de chocolat
• Viennoises aux pépites de chocolat
• Cookie géant à la poêle (one pan cookie)

Gâteau au yaourt, amandes et pépites de chocolat

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 15 mins
• Temps de cuisson: 45 mins
• Temps Total: 1 heure
• Nb. de personnes: 8 pers. 1x
• Catégorie: Gâteaux

Pour un goûter gourmand à souhait, découvrons ensemble ce gâteau au yaourt, amandes et pépites de chocolat. Directement inspirée de la recette du gâteau au yaourt classique, cette version légèrement modifiée mais tout aussi facile à réaliser est extrêmement moelleuse, douce et riche en pépites de chocolat. Un gâteau qui plaira aux petits comme aux grands !

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Ingrédients

Scale 1x2x3x

Pour toutes les mesures, il est possible d’utiliser tout simplement 1 pot de yaourt (d’environ 120-125g) comme unité de base, ou bien de suivre les équivalences mentionnées en grammes ci-dessous :

• 1 pot (120-125g) de yaourt* nature
• 1 pot (50g) de sucre
• 1 pot (45g) de sucre vergeoise
• 3 oeufs
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 1 pot (110 ml) d’huile végétale, neutre en goût (tournesol, colza…)
• 2 pots (150g) de farine
• 1 pot (75g) de poudre d’amandes
• 2 containers (180g) de mini pépites de chocolat
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuil. à soupe d’amandes effilées (optionnel)

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule à cake de 23×13 cm (ou à défaut un moule à gâteau de 23 cm de diamètre). Réserver.
2. Verser le yaourt dans un saladier, puis ajouter les sucres, les oeufs, la vanille et l’huile végétale. Bien mélanger.
3. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, la levure chimique et le sel, puis incorporer au mélange précédent. Ajouter les pépites de chocolat et bien les répartir dans la pâte.
4. Verser la préparation dans le moule préalablement beurré puis couvrir d’amandes effilées.
5. Enfourner pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre du cake ne ressorte propre. Ne pas hésiter à couvrir le cake d’aluminium en cours de cuisson si le dessus brunit trop vite.
6. Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de le transférer sur une grille et de le laisser refroidir complètement.

Notes

* Pour le choix du yaourt, vous pouvez utiliser du yaourt nature ordinaire, du yaourt grec, ou bien encore du yaourt aromatisé à la vanille.

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