Gâteau au yaourt au chocolat et à l’huile d’olive

Que de saveurs dans ce gâteau au yaourt au chocolat et à l’huile d’olive ! Une recette directement dérivée du classique gâteau au yaourt mais qui se veut très chocolatée. Amis gourmands, voici une recette à tester sans plus attendre !

Eh oui, me revoilà avec une nouvelle recette de gâteau au yaourt. Encore une ! Mais soyons honnêtes un instant ici, aussi somptueux que puissent paraître les pâtisseries sophistiquées, rien ne vaut un bon gâteau maison tout simple. Or le gâteau au yaourt, c’est LE gâteau pour toute occasion, celui que l’on fait le plus souvent. Ajoutez à cela un nouveau né qui vous prend tout votre temps, et le gâteau au yaourt apparaît là encore comme la recette qui sauve.

Avec juste quelques ingrédients de base, un saladier et un fouet, on peut créer de bons gâteaux de toutes pièces. Cette fois-ci, le gâteau au yaourt se prend pour un gâteau au chocolat et s’amuse avec un peu d’huile d’olive pour réhausser ses saveurs. Venez, je vous montre !

À l’origine de ce gâteau au yaourt au chocolat

L’idée de ce gâteau m’est venue à l’esprit alors que je me promenais dans mon quartier avec David et bébé Lucie. Ces moments sont toujours à l’origine de mes idées les plus créatives en cuisine. J’étais donc en train de converser autour du gâteau au yaourt (oui, mes sujets de conversation sont passionnants) quand David me demanda ce que cela donnerait d’utiliser de l’huile d’olive plutôt que de l’huile végétale neutre en goût (colza, tournesol…).

Son idée me ramena 15 ans en arrière dans ma chambre d’étudiante (ça ne me rajeunit pas !). Je me souviens que j’avais eu l’idée saugrenue de réaliser un gâteau au yaourt avec de l’huile d’olive, n’ayant rien d’autre sous la main. Autant vous avouer que le résultat était assez étrange et fait encore rire ma bonne amie Audrey de nos jours rien qu’à se souvenir de l’avoir goûté !

Une chose en entraînant une autre, j’ai alors eu l’idée de combiner huile d’olive à du chocolat. Plusieurs essais plus tard et quelques ratés en route, le gâteau au yaourt au chocolat et à l’huile d’olive était né !

Un gâteau au yaourt avec de l’huile d’olive…

Traditionnellement, on prépare le gâteau au yaourt avec de l’huile végétale neutre en goût pour ne pas altérer la saveur du gâteau. Ici, j’ai délibérément choisi de m’affranchir de cette règle et d’utiliser de l’huile d’olive pour apporter une saveur bien particulière au gâteau. Mais qu’on se le dise sans plus attendre, ce gâteau au yaourt n’a pas goût d’olive ! Ici, l’huile d’olive aide simplement à réhausser la saveur chocolatée en apportant quelques notes d’amertume à l’ensemble.

Et si je n’aime pas d’huile d’olive ? Pas de souci, vous pouvez parfaitement réaliser cette recette en remplaçant simplement l’huile d’olive par de l’huile de tournesol ou de colza, comme vous le feriez pour un gâteau au yaourt classique. La saveur du chocolat sera probablement un peu moins prononcée mais le gâteau n’en sera pas moins bon, rassurez-vous !

… et une saveur intense en chocolat

Allez, parlons un peu chocolat maintenant… Comme pour beaucoup de recettes de gâteaux au chocolat, il existe cet éternel dilemne : doit-on opter pour du chocolat à pâtisser ou pour du cacao en poudre non sucré de type Van Houten ? En France, l’écrasante majorité des gâteaux au chocolat sont réalisés à base de chocolat à pâtisser (cf. le gâteau au chocolat très moelleux) tandis que dans d’autres pays comme aux US ou bien encore en Suède, on a tendance à utiliser du cacao (cf. le gâteau au chocolat suédois « kladdkaka »).

J’ai donc ici procédé à plusieurs essais de la recette, certains essais avec du cacao exclusivement, d’autres avec un mix de cacao et de chocolat, en jouant sur les proportions. Au final, après un blind test de mon goûteur officiel le plus critique (David, pour les intimes), celui au cacao l’a emporté haut la main ! La raison ? Il conserve tout son moelleux.

L’ajout de café et d’huile d’olive apporte de subtiles notes d’amertume qui renforcent les arômes du chocolat. Le résultat est parfaitement équilibré, pas trop sucré et parfaitement chocolaté.

À la recherche du moelleux parfait

Une des caractéristiques principales du gâteau au yaourt, c’est sa texture ultra moelleuse, créée bien sûr par la présence du yaourt. Pour le choix de ce dernier, préférez-lui du yaourt nature ou yaourt grec, de préférence non allégé.

Si d’un côté le yaourt apporte du moelleux, le chocolat à pâtisser tend quant-à lui à rendre un gâteau plus sec. D’où le choix du cacao en poudre non sucré dans cette recette, afin que le gâteau reste avant tout un gâteau au yaourt pour tout ce que cela comprend. J’ai par ailleurs réduit la quantité de farine, là encore en vue de rééquilibrer la texture. Ajoutez à cela quelques cuillères à café d’eau frémissante et vous obtenez un gâteau des plus irrésistiblement moelleux et très gourmand !

Variations autour du gâteau au yaourt :

• Gâteau au yaourt de mon enfance
• Cake marbré au chocolat et au yaourt
• Gâteau au yaourt, amandes et pépites de chocolat

Et pour les amoureux de chocolat…

• Fondant au chocolat noir
• Gâteau au chocolat très moelleux
• Banana bread tout chocolat au yaourt grec
• Gâteau mousse au chocolat et framboises
• Cake chocolat courgette healthy
• Gâteau moelleux au chocolat healthy (sans beurre, sans farine, sans sucre ajouté)

Gâteau au yaourt au chocolat et à l’huile d’olive

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 10 mins
• Temps de cuisson: 35 mins
• Temps Total: 45 minutes
• Nb. de personnes: 8 pers. 1x
• Catégorie: Tartes et gâteaux
• Type de Cuisine: Français

Que de saveurs dans ce gâteau au yaourt au chocolat et à l’huile d’olive ! Une recette directement dérivée du classique gâteau au yaourt mais qui se veut très chocolatée. 

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Ingrédients

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Pour toutes les mesures, il est possible d’utiliser tout simplement 1 pot de yaourt (d’environ 120-125g) comme unité de base, ou bien de suivre les équivalences mentionnées en grammes ci-dessous :

• 1 pot (120-125g) de yaourt nature*
• 2 pots (100g) de sucre
• 3 oeufs
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 1 pot (120 ml) d’huile d’olive
• 2 pots (120g) de farine
• 1 pot (60g) de cacao en poudre non sucré
• 1 cuil. à soupe de levure chimique
• Pincée de sel
• 1 cuil. à soupe de café fort
• 3 cuil. à soupe d’eau frémissante

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C et huiler un moule rond de 23 cm de diamètre ou un moule à cake de 23×13 cm. Réserver.
2. Dans un saladier, verser le yaourt nature. Ajouter le sucre, les oeufs, la vanille et l’huile d’olive et fouetter vigoureusement.
3. Dans un autre saladier un peu plus petit, mélanger la farine, le cacao en poudre, la levure et le sel.
4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides, puis incorporer le café et l’eau frémissante.
5. Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée en son centre ne ressorte propre.
6. Retirer du four et laisser refroidir 10-15 minutes dans le moule avant de démouler le gâteau et de le laisser refroidir complètement.

Notes

* Pour le choix du yaourt, vous pouvez utiliser du yaourt nature ordinaire, du yaourt grec, ou bien encore du yaourt aromatisé à la vanille.

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Enfin, si vous réalisez cette Gâteau au yaourt au chocolat et à l’huile d’olive, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !