Name: Gâteau aux pommes à la ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 3 pommes moyennes, pelées, épépinées et coupées en lamelles; 30g de beurre doux, fondu; 250g de ricotta, entière (non allégée); 80 ml d’huile d’olive; 150g de sucre; 1 cuil. à café d’extrait de vanille; 1 cuil. à soupe de zeste de citron (facultatif)*; 2 gros oeufs; 180g de farine; 1 ½ cuil. à café de levure; ¼ cuil. à café de bicarbonate de soude; ½ cuil. à café de sel; 15g de beurre, coupé en dés; 2 cuil. à soupe de sucre, pour saupoudrer

Gâteau aux pommes à la ricotta

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 15 mins
Temps de cuisson: 45 mins
Temps Total: 1 heure
Nb. de personnes: 8 pers. 1x
Catégorie: Cakes
Diet: Vegetarian

Ce gâteau aux pommes à la ricotta est doux, moelleux à souhait et garni de lamelles de pommes. Découvrez son ingrédient secret qui lui donne une saveur unique !

Ingrédients

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3 pommes moyennes, pelées, épépinées et coupées en lamelles
30g de beurre doux, fondu
250g de ricotta, entière (non allégée)
80 ml d’huile d’olive
150g de sucre
1 cuil. à café d’extrait de vanille
1 cuil. à soupe de zeste de citron (facultatif)*
2 gros oeufs
180g de farine
1 ½ cuil. à café de levure
¼ cuil. à café de bicarbonate de soude
½ cuil. à café de sel
15g de beurre, coupé en dés
2 cuil. à soupe de sucre, pour saupoudrer

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Instructions

Préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule de 23 cm de diamètre. Réserver.
Placer les pommes coupées en lamelles dans un grand saladier et mélanger avec le beurre fondu pour les rendre plus souples.
Dans un autre grand saladier, mélanger ensemble la ricotta, l’huile d’olive, le sucre, la vanille et le zeste de citron. Ajouter les oeufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout.
Tamiser les ingrédients secs par-dessus les ingrédients humides, puis les incorporer délicatement à l’aide d’une maryse dans un mouvement circulaire de haut en bas. Ajouter deux tiers des pommes (en conservant le dernier tiers pour le dessus du gâteau) et mélanger.
Verser la préparation dans le moule, puis disposer les lamelles de pommes restantes en forme de rose (comme montré sur les photos). Parsemer de quelques noisettes de beurre, puis saupoudrer de sucre.
Enfourner pendant 40-45 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre du gâteau ne ressorte propre.** Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférer sur un plat de service et laisser refroidir complètement.

Notes

* Le zeste de citron apporte des saveurs rafraîchissantes et délicates au gâteau. Il est toutefois possible de s’en passer si vous n’êtes pas très fan d’agrumes et de n’utiliser que de la vanille (ou une pointe de cannelle).

** Le temps de cuisson est très important en vue d’obtenir une texture moelleuse à souhait. Chaque four est différent, alors gardez un oeil sur la cuisson et retirez le gâteau lorsqu’une lame de couteau insérée au centre ressort propre, sans attendre plus longtemps. Cela devrait arriver autour de 40-45 minutes de cuisson, plus ou moins selon les fours.