Gâteau creusois aux noisettes
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de cuisson: 25 mins
- Temps Total: 40 minutes
- Nb. de personnes: 8 pers. 1x
- Catégorie: gâteaux
- Type de Cuisine: Français
Le gâteau creusois aux noisettes est un dessert originaire de la Creuse dans le Limousin, préparé avec des noisettes et des blancs d’oeufs.
Ingrédients
Scale
- 125g de poudre de noisettes*
- 80g de farine
- 150g de sucre
- 120g de beurre doux, fondu
- 5 blancs d’oeufs**, montés en neige
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C. Foncer un moule de 20-23 cm de papier sulfurisé et beurrer les parois.
- Dans un grand saladier, mélanger ensemble la poudre de noisettes, la farine et le sucre. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
- Dans un autre saladier plus petit, battre les blancs en neige. Ajouter une ou deux cuillérées à soupe de blanc en neige pour détendre la pâte, puis incorporer en deux ou trois fois, en remuant délicatement.
- Transférer la préparation dans le moule et enfourner 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré sur le dessus et cuit uniformément à l’intérieur.
- Laisser le gâteau refroidi 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille et laisser refroidir à température ambiante.
Notes
* Il est également possible de réaliser de la poudre de noisettes à partir de noisettes entières décortiquées et légèrement grillées au four, que l’on mixera au robot mixeur en une sorte de farine légèrement granuleuse.
** Vous pouvez conserver les jaunes pour réaliser ces petits pots de crème au chocolat à l’ancienne, qui accompagneront ce gâteau à merveille.
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