Gâteau healthy aux poires et à la cardamome

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 20 mins
Temps de cuisson: 30 mins
Temps Total: 50 minutes
Nb. de personnes: 6 pers. 1x
Catégorie: Tartes et gâteaux
Type de Cuisine: Cuisine saine
Diet: Vegan

Ce gâteau healthy aux poires et à la cardamome est vegan (pas d’oeufs, pas de produits laitiers), sans gluten et réalisé sans sucre ajouté.

Ingrédients

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2 cuil. à soupe de graines de lin moulues + 6 cuil. à soupe d’eau*
135g de farine d’avoine**
120g de poudre d’amandes
1 pincée de sel
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
85g de compote de pommes non sucrée
2 cuil. à soupe de sirop d’érable + extra
120 ml de lait d’amande non sucré (ou autre lait végétal au choix)
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de vinaigre de cidre (ou de jus de citron)
1 cuil. à soupe de cardamome, fraîchement moulue***
2 petites poires, pelées, épépinées et coupées en lamelles

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Instructions

Préchauffer le four à 180°C et huiler les parois et le fond d’un moule de 18 à 20 cm de diamètre.
Préparer « l’oeuf aux graines de lin ». Pour cela, mélanger ensemble les graines de lin moulues et l’eau dans un bol. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu’à ce que la texture soit un peu gluante, comme pour un oeuf.
Dans un saladier, mélanger ensemble la farine d’avoine, la poudre d’amande, le sel et le bicarbonate de soude.
Dans un autre saladier, mélanger l’oeuf aux graines de lin, la compote de pommes, le sirop d’érable, le lait végétal, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre. Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger, puis ajouter délicatement les graines de cardamome moulues (en conservant l’équivalent d’une cuillérée à café pour plus tard) et mélanger.
Verser la pâte dans le moule, puis recouvrir de lamelles de poires. Badigeonner légèrement les poires de sirop d’érable (facultatif), saupoudrer des graines de cardamome moulues restantes et enfourner le tout pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit à coeur. Laisser refroidir avant de servir.

Notes

* Ce mélange de graines de lin moulues et d’eau constitue ce qu’on appelle un « oeuf aux graines de lin ». Pour une version non vegan, remplacez par 2 oeufs.

** Si vous n’avez pas de farine d’avoine, il vous suffit de mixer des flocons d’avoine dans un robot mixeur jusqu’à ce qu’ils soient réduits en poudre. Vous obtenez ainsi de la farine d’avoine. C’est tout simple !

*** Il est important de moudre les graines de lin au tout dernier moment, car elles s’oxydent rapidement à la lumière et perdent alors de leur saveur.